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茄汁素排骨
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隕隊矩接某

這個排骨可以直接用牙來咬，一咬就斷，外軟裡脆。你相信麼？茄汁素排骨，外形象極了排骨，卻比排骨吃得更香，最關鍵的是可以整根排骨一口吃下而不用吐骨頭。吃起來酸甜可以，肉質彈爽。你絕對想不到吃好吃看的排骨，竟是用大豆素肉柱做的，裡面的骨頭，是可以補脾的山藥，經過油炸後再烹製，同樣是綿軟，入口即化，讓你一口一個，吃起來相當給力。牙口不好的老人孩子，都能直接入口，關鍵是怎麼吃還不長肉，你還不快試試！大豆素肉柱8個鐵桿山藥1段番茄醬2大勺糖1勺生抽1勺水適量姜適量澱粉適量熟芝麻適量

時間:10-30分鐘
食材
大豆素肉柱 8個
鐵桿山藥 1段
油 適量
番茄醬 2大勺
糖 1勺
生抽 1勺
水 適量
姜 適量
澱粉 適量
熟芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。（素肉柱提前泡發）
  • 步驟 2/12
    將泡發過的素肉柱擠淨水份備用。
  • 步驟 3/12
    山藥去皮後切成比素肉柱長的小細段。
  • 步驟 4/12
    用乾淨的筷子在素肉柱中間先穿透一下。
  • 步驟 5/12
    再將山藥段沿著穿透的小洞插進去。
  • 步驟 6/12
    全部做好。
  • 步驟 7/12
    將素肉柱外沾滿澱粉，並抖掉多餘的粉。
  • 步驟 8/12
    油燒至七成熱，放素肉段，中小火慢炸至表層變硬微黃。
  • 步驟 9/12
    熟透後撈出備用。
  • 步驟 10/12
    鍋中底少許底油，炒香薑絲，加入生抽，糖番茄醬炒出香味。
  • 步驟 11/12
    再加入少許水炒至冒泡。
  • 步驟 12/12
    倒入炸好的素肉段。快速翻炒，讓醬汁包裹均勻後撒白芝麻出鍋即可。
小貼士

炸制素肉時，一定要將素肉裡的水份儘可能的擠幹，這樣做出來的素肉口感才如同肉般口感，小火慢炸，保證山藥一起炸熟，否則會造成外糊內生的現象。

釋出於 2019-08-22
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