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糖醋素排骨
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青山笑春風諸

素排骨，我稱之為偽排骨，用土豆和裡脊肉，巧手化妝後，形似排骨，再透過油炸、爆炒、調汁，一道美味的糖醋排骨便誕生了。這是我之前無意間在朋友圈看到的一道菜，一直想嘗試一下，今天終於拔草了，成品真的很好吃，而且可以以假亂真哦，看到家人開心的笑，真的很滿足。做這道菜，很簡單，掌握好火候，油炸的時候，不要把肉炸的太柴，準備好一切，調好料汁，爆炒幾下，大火收汁，只要掌握了這幾個要點，成品想不好吃都難。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 1個
裡脊肉 150g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
澱粉 適量
番茄醬 2勺
糖 1勺
醋 1勺
蔥姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    裡脊肉切成薄片，寬度2cm左右，長度8-10cm.
  • 步驟 2/11
    土豆去皮，切成寬度為1cm左右的粗條。
  • 步驟 3/11
    用裡脊肉片包裹上土豆條。
  • 步驟 4/11
    先裹滿雞蛋液。
  • 步驟 5/11
    再裹滿澱粉。
  • 步驟 6/11
    鍋內倒入適量食用油，油溫5成熱時，放入肉塊，中火炸至肉色金黃撈出瀝去油分。注意油炸的時間不宜太久，1分鐘左右即可，以免炸的時間太長，肉發柴。
  • 步驟 7/11
    鍋內留底油，大火爆香蔥姜。 放入兩勺番茄醬翻炒均勻。
  • 步驟 8/11
    倒入肉塊翻炒均勻。
  • 步驟 9/11
    加入一勺糖，一勺醋，糖醋的比例是1比1，少許鹽，翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    勾芡淋入鍋中，大火收汁，待湯汁濃稠即可出鍋。
  • 步驟 11/11
    非常好吃哦！
小貼士

注意油炸的時間不宜太久，1分鐘左右即可，以免炸的時間太長，肉發柴。

釋出於 2019-09-27
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