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糖醋素排骨
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舊情衰紀

去年做過一次糖醋素排骨，做的過程很好玩，雖然吃著不像排骨，但是形似排骨，而且酸甜口味，吃著還不錯，今天我又做了一次，感覺不如去年做的像排骨了，咋還退步了呢，暈，下次一定做個更好的出來。這次我加了點炒熟的芝麻仁，嚼著也不錯，挺香的。

時間:10分鐘內
食材
藕 200g
谷朊粉 100g
玉米油 適量
蔥 適量
料酒 適量
白糖 適量
醋 適量
熟芝麻仁 適量
番茄醬 適量
清水 適量
生抽 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    首先準備一碗清水，然後將谷朊粉加進去，一邊加一邊用筷子攪拌，直到水都被吸乾，就不加粉了。
  • 步驟 2/17
    和成團蓋溼布醒一小時。
  • 步驟 3/17
    藕去皮洗乾淨，準備一個盤子放點白麵粉，麵筋也醒好了。
  • 步驟 4/17
    將藕切條，麵筋也是切條。
  • 步驟 5/17
    然後先將藕條拍點麵粉，再將麵筋條纏在藕條上面。
  • 步驟 6/17
    都纏好以後溫水下鍋小火將麵筋燙熟，不要大火開鍋，不然容易脫離，我燙了10分鐘。
  • 步驟 7/17
    用一個小碗，取一個勺子加入一勺料酒，兩勺醋，三勺白糖，四勺生抽，五勺清水最後加半袋番茄醬，攪勻備用。
  • 步驟 8/17
    調一點水澱粉備用。
  • 步驟 9/17
    藕條煮好以後撈出來控水
  • 步驟 10/17
    炒鍋加入玉米油燒熱。
  • 步驟 11/17
    將素排骨下入鍋中炸至定型就行了，撈出來控油。
  • 步驟 12/17
    準備點蔥薑末。
  • 步驟 13/17
    炒鍋燒熱以後加油，然後將蔥薑末下去爆香。
  • 步驟 14/17
    加入兌好的碗汁攪勻。
  • 步驟 15/17
    加入水澱粉，要一邊加一邊攪，看湯汁粘稠度合適就不加了。
  • 步驟 16/17
    將炸好的素排骨倒進去翻炒，令每塊都裹滿湯汁就可以了。
  • 步驟 17/17
    關火撒上炒熟的芝麻仁翻勻就可以出鍋了。
小貼士

炸制時一定別炸久了，不然就會像牛皮筋一樣咬不動了。

釋出於 2023-04-20
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