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糖醋小排骨
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驚慌hoe

以前從來不會做糖醋排骨,在婆婆家裡吃飯的時候,每每上這道菜,我就忍不住想多吃些,因為做的實在是太好吃了,甚至那些汁,我都喜歡放在碗裡混合著米飯來吃,但是畢竟是在婆婆家裡啊,不好意思呢~於是問了長輩是怎麼操作的,自己一試再試。從曾經的吃著糊著懷念著婆婆家的,到現在做出來後,聽到大家的誇獎覺得自豪的,真的是不知道用了多少的時間和心血。我想大家對這道菜都不陌生,只要有些耐心就可以學到,我這個是家常版的,少了很多材料,但是味道絕對不輸於別家的味道喲!

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 800g
適量
適量
適量
冰糖 適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨洗淨剁小段(3-4釐米)
  • 步驟 2/12
    將鍋裡水燒開後,把排骨下水焯一下
  • 步驟 3/12
    焯完後我是用筷子夾至碗裡,鍋裡有沫的水直接倒掉
  • 步驟 4/12
    準備薑切片
  • 步驟 5/12
    鍋裡不放油,直接下薑片用火煸炒
  • 步驟 6/12
    加入排骨一起炒,期間可以放少量鹽
  • 步驟 7/12
    把排骨煸炒至焦黃色出油
  • 步驟 8/12
    鍋裡添入熱水,蓋鍋蓋煮,為了讓肉質非常的好咬,我燉了整整1小時
  • 步驟 9/12
    加入冰糖適量(10顆左右)
  • 步驟 10/12
    加入醋適量,兩小勺
  • 步驟 11/12
    用鍋裡的水再燉一會
  • 步驟 12/12
    當鍋裡開始變色,並且冒泡泡時(這就是糖色),即可出鍋!
小貼士

1.焯排骨的時間要把握好,我用大火焯了5分鐘

2.鍋裡切記不添油,因為排骨本身就有油水,一炒就出來了

3.燜排骨的時候我用了熱水,不是用冷水煮熱再燜,因為熱水比較好煮些!

4.冰糖和醋可以依照個人的口味來放

釋出於 2019-08-02
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