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糖醋炸排骨
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Y-YYTa

在家裡做煮婦，心思要花到點上去，每天千篇一律的做菜，真的要想些新點子來打的某人的牙祭。之前都是按著老方法做糖醋排骨，這次換個思路，先炸的焦香，再裹上糖醋汁，那叫一個外香內焦啊！一斤多的排骨硬是被我們兩個吃光光了！

時間:10-30分鐘
食材
排骨 500g
油 適量
鹽 少量
雞蛋 1個
澱粉 適量
姜 1塊
料酒 適量
生抽 適量
糖 適量
醋 適量
水 適量
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把排骨洗乾淨，用水浸泡一會，把血水泡出來後瀝乾水份。然後加入薑片、料酒、生抽、少量的鹽。
  • 步驟 2/14
    用手抓捏排骨，給排骨按摩，可以將味道融入到排骨中，然後在靜至半小時。讓調料充分的融入到排骨裡去。
  • 步驟 3/14
    雞蛋打散備用。
  • 步驟 4/14
    用一個乾淨不沾水的盤子，倒入適量的澱粉備用。
  • 步驟 5/14
    把排骨上粘上一層蛋液。
  • 步驟 6/14
    再到澱粉裡裹上一層粉，輕輕抖掉多餘的澱粉。
  • 步驟 7/14
    鍋裡倒入適量的油，燒至七八分熱。
  • 步驟 8/14
    將排骨下油炸到變色後再翻另一面炸。
  • 步驟 9/14
    等兩面都炸成淡黃色後，夾出來控油。
  • 步驟 10/14
    等所有排骨都炸好一遍後，再把油鍋燒熱，用大火再復炸一遍。
  • 步驟 11/14
    炸成金黃色撈出來瀝乾油。
  • 步驟 12/14
    糖醋比例按著萬無一失的方法來：12345，分別是1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。調配好備用。
  • 步驟 13/14
    另支一口鍋，將糖醋汁燒到滾起來泡泡。
  • 步驟 14/14
    最後一步把排骨放到鍋中迅速的裹上糖醋汁，再加點番茄醬，味道美美的。
小貼士

喜歡酸的人可以多加點番茄醬，更出味道哦！用萬無一失的糖醋汁比例，最好是用1斤的排骨，這樣味道才好。

釋出於 2019-08-27
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