jxcaipu logo
糖醋脆排骨
6.8萬 熱度 194 收藏
運凡孤月今心

排骨現在真的很貴呀，不過你也別不捨得，它沒有過多的脂肪，而且含鈣量高。特別是我今天買的這種排骨，是脆排骨，烹飪的時候加勺子醋，骨頭都能吃，一點也不浪費。

材料：脆排骨1000克、蔥、姜、大料、醬油、香醋、糖、鹽、油

時間:1-2小時
食材
脆排骨 1000g
油 適量
鹽 適量
小蔥 2根
姜 1塊
大料 2個
醬油 1湯匙
香醋 2湯匙
白砂糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好脆排骨，這種排骨骨頭都可以吃。
  • 步驟 2/12
    排骨泡水約半小時，泡出血汙，清洗乾淨。
  • 步驟 3/12
    然後將排骨剁成小塊，用冷水焯燙出血汙。
  • 步驟 4/12
    再次清洗乾淨，控幹水分。
  • 步驟 5/12
    炒鍋裡放20克糖，30克油，用小火炒至糖微微變成棕色，倒入排骨，快速翻炒，讓排骨表面包裹上糖色。
  • 步驟 6/12
    然後加入蔥姜和大料繼續炒，當炒出香味時，加醬油和香醋，翻炒均勻上色。
  • 步驟 7/12
    加水煮開後轉入高壓鍋。
  • 步驟 8/12
    加壓10到15分鐘至肉爛骨酥。
  • 步驟 9/12
    再轉回原鍋收汁。
  • 步驟 10/12
    加鹽調味。
  • 步驟 11/12
    當湯汁還有一些的時候，沿鍋邊澆一勺香醋，翻炒均勻。
  • 步驟 12/12
    起鍋裝盤享用。
小貼士

1.這種脆排骨，最好用高壓鍋燉，骨頭都是酥的，完全可以吃下肚子的。

2.也可不用油炒糖色，就是糖和排骨同時下鍋炒，將排骨炒上色，這種方法更加容易操作。

3.一開始加醋是為了骨酥，最後加醋是為了香氣，並且不要直接澆到排骨上，要沿鍋邊澆。

釋出於 2022-03-11
247
相關菜譜
寫評論