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啤酒燉偏口魚
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聖誕樹trench

我們家一般買魚就喜歡買鯖魚，因為鯖魚很香很鮮，味道也很好，這次看見賣魚的喊魚便宜了，我就走上前去看看，一問偏口魚6元5角錢一斤，其實我也不知道是便宜還是貴。因為很少買這種魚吃，看著還算是比較新鮮就買了一條，晚飯燉著吃。因為裡面沒有放水只放了啤酒，燉好後感覺味道很新鮮，魚的刺也少，很好吃。

時間:10-30分鐘
食材
偏口魚 1條
雞蛋 1個
啤酒 1聽
油 適量
鹽 適量
大蔥 1顆
姜 1塊
大蒜 6瓣
米醋 小半碗
綿白糖 2勺
八角 2個
花椒 適量
醬油 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    偏口魚去鱗和內臟及腮，清洗乾淨。
  • 步驟 2/13
    在魚背上橫切幾刀醃製入味，放入鹽，蔥段、醃製10分鐘
  • 步驟 3/13
    雞蛋打散
  • 步驟 4/13
    醃製好的魚放入蛋液的盤子裡，兩面滾滿蛋液
  • 步驟 5/13
    平底鍋置入爐上熱鍋涼油放入偏口魚
  • 步驟 6/13
    煎至好一面翻個在煎另一面，然後取出裝入盤中待用
  • 步驟 7/13
    鍋中留底油放入蔥薑蒜、八角、花椒炒出香味
  • 步驟 8/13
    再將煎過的魚放入鍋裡
  • 步驟 9/13
    倒入一聽啤酒去腥提味
  • 步驟 10/13
    燒開後再將兌好的碗汁倒入鍋裡
  • 步驟 11/13
    開大火燒開轉小火慢燉
  • 步驟 12/13
    鍋裡的湯汁燒的差不多了，再開大火收汁，在上面放入蔥段
  • 步驟 13/13
    裝盤後就可以美美的享受了
小貼士

1、燉魚的時候放入啤酒就可以去腥還可以提味。

2、煎魚的時候不要急著翻個，等定型後在翻個就不容易碎了。

3、偏口魚很適合老年人及小孩子食用，因為魚的刺很少。

釋出於 2022-06-11
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