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啤酒燉鱈魚
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偎蒂手送遣

鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，也叫“液體黃金”。

鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，

魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

所以是非常適合兒童和老人的一種營養食物。

這次加入啤酒燒製，魚肉白嫩，味道鮮美，是非常好吃的一款營養家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
鱈魚 500g
西紅柿 1個
油 適量
鹽 適量
蒜瓣 6個
蔥 適量
紅辣椒 1個
啤酒 1罐
老抽 10ml
生抽 25ml
蠔油 15ml
白糖 5g
香油 適量
蛋液 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    鱈魚洗淨備用。
  • 步驟 2/16
    把鱈魚切塊粘裹蛋液。
  • 步驟 3/16
    鍋中放油，放入鱈魚塊中小火煎至。
  • 步驟 4/16
    煎至兩面金黃放入吸油紙上吸出油份。
  • 步驟 5/16
    蔥薑辣椒切段，西紅柿切大片。
  • 步驟 6/16
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和辣椒。
  • 步驟 7/16
    放入鱈魚塊。
  • 步驟 8/16
    加入啤酒。
  • 步驟 9/16
    再加入蠔油。
  • 步驟 10/16
    加入生抽。
  • 步驟 11/16
    加入老抽。
  • 步驟 12/16
    加少許清水和白糖。
  • 步驟 13/16
    燉制15分鐘，在加入西紅柿。
  • 步驟 14/16
    燉制5-8分鐘，加入水澱粉。
  • 步驟 15/16
    淋入香油。
  • 步驟 16/16
    湯汁濃稠關火。
小貼士

鱈魚煎至的時候裹上一些蛋液，不會糊底粘鍋，而且燉燒的時候鱈魚肉不容易散爛。

最後湯汁可多留一些，魚肉沾湯汁食用，味道更加。

釋出於 2022-07-11
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