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啤酒燉鮰魚
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今天我饞肉了，拿起書包去早市巡查一番去，哈哈。來到賣魚這裡，看到一種魚跟鯰魚估計是親戚，有些像，問了老闆說是鮰魚，他說是長江水養的，我記得在飯館吃過冷鍋魚就是鮰魚的，肉質嫩還沒刺，而且脂肪多，吃起來口感很愛的，一問十元一斤還不貴，來一條吧。於是這條三斤半的大傢伙就來到我的水池子裡了。說起燉這條魚我就慶幸在尚食康換到的這口大炒鍋，大炒鍋是真好呀，直徑37釐米，要不這麼大條魚真的放不下呢，啦啦啦，美一個哈。我回家搜了搜鮰魚，網站介紹鮰魚的菜譜幾乎沒有，所以我也沒法借鑑了，乾脆就自己按平時燉魚的方法燉吧，不就是魚麼，還能難倒我麼嘿嘿。這個鮰魚長得跟鯰魚有點像，也有鬍鬚，我數了是八根，沒有鱗片，但是他身上沒粘液，吃起來肉質脂肪多很嫩無刺，我很愛吃，打算以後還去買。

食材
鮰魚 1500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
啤酒 適量
小蔥碎 適量
花椒大料 適量
生抽 適量
紅糖 適量
醋 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    鮰魚洗乾淨去掉內臟和魚鰓。
  • 步驟 2/12
    切成大段備用
  • 步驟 3/12
    準備好蔥薑蒜花椒大料和啤酒一瓶（大蒜我用了兩頭）。
  • 步驟 4/12
    熱油下魚段煎一下。
  • 步驟 5/12
    一面金黃就翻個個。
  • 步驟 6/12
    拿鏟子扒拉開一個油窩，將佐料放進去煸一下。
  • 步驟 7/12
    加生抽
  • 步驟 8/12
    加一瓶啤酒
  • 步驟 9/12
    少許紅糖
  • 步驟 10/12
    再加些醋
  • 步驟 11/12
    加鹽蓋蓋子小火燉。
  • 步驟 12/12
    直到湯汁不多了撒上小蔥碎就行了。
小貼士

這個魚脂肪多，所以煎魚時少放油就行了

釋出於 2022-05-01
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