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吉祥如意卷
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揚揚得意需盡歡

食物的滋味，主要是由人的味覺和嗅覺來感受的。

但除了滋味和氣味外，食物還存在其它的屬性。

在中國民間，流傳著許多含有吉祥意義的圖案。每到年節或喜慶的日子，人們都喜歡用這些吉祥圖案裝飾自己的房間和物品，以表示對幸福生活的嚮往，對良辰佳節的慶賀。

美食的形，也是味覺審美的一部分。

時間:1-2小時
食材
五花肉 500g
西蘭花 100g
料酒 15ml
老抽 10ml
甜麵醬 10g
冰糖 10g
蔥 適量
姜 適量
桂皮 適量
八角 適量
香葉 適量
豆蔻 適量
草果 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    五花肉切成5釐米左右的方塊，先在水中燙一下撈出。
  • 步驟 2/9
    將切蔥段，切薑片，桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果放入調料盒中。
  • 步驟 3/9
    肉放入砂鍋中，加清水、蔥段、薑片、料酒、老抽、甜麵醬、冰糖、調料盒，大火燒開，中火燉40分鐘。
  • 步驟 4/9
    肉煮好拿出晾涼，將每塊肉順著肉塊的邊切片，轉折處不要切斷。
  • 步驟 5/9
    切至肉心，把切好的肉條捲起來即可。
  • 步驟 6/9
    把肉卷放到盤中，肉皮朝下，倒入煮肉的湯水，再加入蔥段和薑片，蒸半小時。
  • 步驟 7/9
    西蘭花焯水。
  • 步驟 8/9
    蒸肉的湯汁燒開，加水澱粉調成欠汁。
  • 步驟 9/9
    蒸好後把湯汁倒出，把放入另一個盤中，西蘭花圍在周邊，欠汁澆到肉上就做好了。
小貼士

放了老抽和甜麵醬，已有鹹味，鹽要酌情加。

釋出於 2024-06-21
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