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吉祥如意之清燉全雞
8.1萬 熱度 750 收藏
愛賣萌penalty

好吃

時間:1-2小時
食材
三黃雞 750g
香菇 3個
香葉 3片
八角 2個
黑胡椒 1小搓
姜 1小塊
白醋 2滴
鹽 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需要的材料。
  • 步驟 2/9
    先將香料放熱水裡浸泡一下清洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    將雞從背背部切開清洗乾淨。
  • 步驟 4/9
    鍋中加入適量的水，放入清洗好的雞焯幾分鐘，只要表皮變硬即可。
  • 步驟 5/9
    焯好的雞撈起，如果雞身上粘有血沫可以用焯雞的水把表皮的血沫衝乾淨。
  • 步驟 6/9
    將香料放入焯好的雞腹中。
  • 步驟 7/9
    腹部向上放入燉鍋中，定好型。
  • 步驟 8/9
    放入切好的姜塊、香菇，加入兩滴白醋，適量的鹽，再加入足夠的水。
  • 步驟 9/9
    燉差不多兩個半小時即可。
小貼士

1、我用的是隔水燉盅，調到慢燉檔燉了2：30分鐘出來的雞已經非常爛了，輕鬆就可以脫骨，沒有隔水燉盅用小火燉也是一樣的。

2、香料用熱水稍微泡發一下主要是為了更容易出味，也會洗的更乾淨一些，喜歡更純一點味道的不放這麼多香料也是可以的。

3、雞焯一下水主要是為了去除血沫，同時也給雞定一下型，不需要焯太長時間。

釋出於 2020-01-20
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