jxcaipu logo
吉祥如意椰蓉包
8.1萬 熱度 842 收藏
簽字筆flock

還好這幾天終於有時間了，趕緊動手做吉祥如意椰蓉包，正好消耗擱置已久的椰蓉

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
鹽 2.5g
蛋液 25g
黃油 25g
砂糖 35g
牛奶 140g
酵母 3g
黃油 35g
砂糖 35g
蛋液 35g
椰蓉 70g
牛奶 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    麵糰的原料
  • 步驟 2/21
    將麵糰原料除黃油外，全部放入麵包桶，揉成麵糰
  • 步驟 3/21
    揉至出筋膜
  • 步驟 4/21
    加入黃油揉至擴充套件狀態
  • 步驟 5/21
    將揉好的麵糰放入盆裡，進行初級發酵
  • 步驟 6/21
    發酵過程來準備椰蓉餡料
  • 步驟 7/21
    將室溫軟化的黃油攪打均勻
  • 步驟 8/21
    加入砂糖打均
  • 步驟 9/21
    分次加入蛋液，每次都要完全吸收再加下一次
  • 步驟 10/21
    加入椰蓉拌均勻
  • 步驟 11/21
    加入牛奶拌均
  • 步驟 12/21
    拌好的椰蓉餡放一邊，讓椰蓉充分吸收水分
  • 步驟 13/21
    發酵好的麵糰，用手指沾麵粉戳個洞不回縮就可以了
  • 步驟 14/21
    排氣後分成8份，每份60克左右，鬆弛15分鐘
  • 步驟 15/21
    取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 16/21
    放上椰蓉餡，由上之下捲起
  • 步驟 17/21
    將卷好的麵糰切三刀，變成四份
  • 步驟 18/21
    將每份小圓柱掰開切面向上，中間交錯，整理成四瓣花型
  • 步驟 19/21
    全部做好，擺放在烤盤，送入溫暖溼潤處繼續發酵
  • 步驟 20/21
    發酵結束刷蛋液，撒上瓜子仁，烤箱預熱180°中層烤16分鐘出爐
  • 步驟 21/21
    鬆軟椰香的如意包完成了?
小貼士

1.這款麵包的整形很關鍵，將麵糰切面向上掰開整理成四個花瓣狀

2.餡料也可以換成你自己喜歡的餡料，前提是餡料的水分不能太大，否則抱起來很麻煩

釋出於 2019-08-14
96
相關菜譜
寫評論