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豆沙吉祥如意包
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夏Luxuriant

先製作了椰蓉吉祥包，感覺那餡料發散不太好整形，並且兒子不喜歡吃椰蓉餡的，於是我就製作了豆沙餡的吉祥包。或許是豆沙餡比較貼服，加上前面製作椰蓉吉祥包有點熟練了，豆沙吉祥包製作出來比前面的椰蓉包好看多了。‘當吃起來的時候，還是豆沙餡更受歡迎呢。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
麵粉 100g
全蛋液 25g
細砂糖 35g
牛奶 140g
鹽 2g
酵母 3g
豆沙餡 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將麵糰原料放入麵包機桶中，啟動和麵程式。
  • 步驟 2/13
    一次完成後再次啟動和麵程式揉至擴充套件狀態。
  • 步驟 3/13
    取出攪拌葉，麵糰放入麵包機中，蓋上蓋，室內進行基礎發酵。
  • 步驟 4/13
    麵糰發到2.5倍大，
  • 步驟 5/13
    將麵糰均分成8份麵糰，每個60克左右，滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/13
    鬆弛後將麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 7/13
    翻面後再次整理成長方形放入豆沙餡。
  • 步驟 8/13
    由上至下捲起，底邊捏緊成柱形，在麵糰上切三刀，但不要完全切開，使麵糰變成四份。
  • 步驟 9/13
    將每一個小圓形翻開，切面向上，中間兩個擺開兩邊交錯整理成四個花瓣狀。
  • 步驟 10/13
    烤盤墊油紙放在上面用手輕壓一下扁一點，不至於發酵完成會很鼓。送入微波爐中進行最後發酵。
  • 步驟 11/13
    最後發酵結束後取出，側面及表面刷蛋液。
  • 步驟 12/13
    送入預熱180度的烤箱，中層，上下火，16分鐘左右。
  • 步驟 13/13
    家人更喜歡這甜美的豆沙餡。
小貼士

這個吉祥麵包整形是難點，需要自己多練習才能熟練掌握。

烘焙溫度和時間需要根據自家烤箱的實際情況來調節。

釋出於 2020-03-16
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