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豆沙吉祥包
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忇筱園春色暨春

快過年了，做個吉祥包討個好彩頭~~

材料：

麵糰：高筋麵粉250g，蛋液50g，細砂糖50g，鹽3g，酵母3g，牛奶115g，黃油25g

餡料：豆沙餡適量

表面裝飾：蛋液適量，白芝麻適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
蛋液 50g
細砂糖 50g
鹽 3g
酵母 3g
牛奶 115g
黃油 25g
豆沙餡 適量
蛋液 適量
白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    將除黃油外的麵糰材料倒入麵包桶中，並將桶放入麵包機中固定好，選擇“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段，時間預設1：40
  • 步驟 2/22
    程式開始15分鐘後加入室溫下軟化的黃油
  • 步驟 3/22
    揉麵完畢後，程式自動進入發酵階段
  • 步驟 4/22
    待程式結束，發酵完畢
  • 步驟 5/22
    取出發酵好的麵糰，揉勻排氣
  • 步驟 6/22
    分割成8份
  • 步驟 7/22
    滾圓後鬆弛10分鐘
  • 步驟 8/22
    取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 9/22
    翻面後抻成長方形，壓薄短底邊
  • 步驟 10/22
    在麵糰上抹適量豆沙餡兒，注意底邊處留出空間
  • 步驟 11/22
    將麵糰捲起，捏緊封口
  • 步驟 12/22
    在卷好的麵糰上切三道口將其均勻的分成四份，但注意不要切斷
  • 步驟 13/22
    切面朝下翻開，最後一個麵糰搭在第一二個麵糰連線處
  • 步驟 14/22
    將整形好的麵糰擺放到烤盤上，放到溫暖溼潤處，發酵至約1.5倍大小
  • 步驟 15/22
    然後在麵糰表面刷一層蛋液
  • 步驟 16/22
    然後在麵糰中央處撒適量白芝麻
  • 步驟 17/22
    將烤盤送入預熱好的烤箱中層，180度約20分鐘
  • 步驟 18/22
    出爐晾涼後密封儲存
  • 步驟 19/22
    成品圖
  • 步驟 20/22
    成品圖
  • 步驟 21/22
    成品圖
  • 步驟 22/22
    成品圖
小貼士

1. 整形過程可能不大容易看明白，但其實只要拿到麵糰實際操作一下就知道怎麼擺弄了；

2. 烘烤過程中，上色後注意加蓋錫紙，以免烤糊；

釋出於 2019-02-09
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