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豆沙花朵包
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勞資有保險昂

買了一包豆沙，想著法子消化掉。於是各種豆沙造型包，玩起。

這個方子做出來的麵包特別的柔軟好吃。

主料是麵包體面團的材料，輔料是內餡和麵包表面裝飾。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 180g
水 68ml
奶粉 6g
黃油 14g
全蛋液 15ml
酵母 3g
鹽 1g
白糖 20g
紅豆沙 150g
全蛋液 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所有面團材料（除掉黃油）依次放入麵包機，先放液體，最後放麵粉，再撒上酵母
  • 步驟 2/17
    快速揉麵選單，所需時間：20分鐘
  • 步驟 3/17
    加入事先切小塊軟化好的黃油
  • 步驟 4/17
    繼續選擇一個快速揉麵選單，時間20分鐘
  • 步驟 5/17
    揉至完全階段，夏天可以在室溫中進行一次發酵
  • 步驟 6/17
    發酵至1.5倍至兩倍大，手指沾麵粉插孔麵糰不回縮
  • 步驟 7/17
    發酵好的麵糰取出擠壓排氣，均分成五等份，滾圓，室溫下醒發十五分鐘
  • 步驟 8/17
    稱量紅豆沙餡，大概30克一份，滾圓備用
  • 步驟 9/17
    取一個麵糰壓扁，放上事先稱量好的豆沙餡
  • 步驟 10/17
    ,包好，收口捏緊朝下
  • 步驟 11/17
    用手壓扁，不要太用力
  • 步驟 12/17
    均勻地用刀劃出12道口
  • 步驟 13/17
    輕輕拿起一塊小麵糰外部，每個都朝同一方向扭轉，注意要扭到根部
  • 步驟 14/17
    全部整好型後，在室溫中進行二次發酵，發至1.5倍大左右
  • 步驟 15/17
    刷雞蛋液
  • 步驟 16/17
    中間隨便撒點黑芝麻或者白芝麻點綴
  • 步驟 17/17
    放入預熱好180度的烤箱中層，烤制15-18分鐘
小貼士

用刀劃時，先均勻劃4刀，分成四等份，再把每份均勻分成三等份，這樣比較容易操作。

釋出於 2023-01-14
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