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豆沙花朵麵包
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Xerm-

烘焙的魅力在於變化，尤其是麵包，看著一塊不起眼的麵糰，在自己手中慢慢變化，從開始的一塊普通的不能再普通的麵糰，到最後發酵成型後，放入烤箱烘烤。在開啟烤箱的那一瞬間，看到自己做出的麵包新鮮出爐的時候，會感覺一切的付出都很值得。加上家人和朋友的讚不絕口，生活就這樣變得豐富多彩，有滋有味！

時間:10-30分鐘
食材
高粉 240g
玉米澱粉 10g
白糖 20g
黃油 10g
發酵粉 3g
牛奶 130g
雞蛋 1個
鹽 2g
紅豆沙 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    稱量好的材料除黃油以外，雞蛋放半個(剩下半個最後給麵包上色用)放麵包機裡，啟動和麵功能，揉麵20分鐘。
  • 步驟 2/12
    後油法，加入室溫融化了的黃油，再揉20分鐘。
  • 步驟 3/12
    揉完了，懶得用手揉麵又用麵包機又揉了30分鐘，（也可以手工再揉一會兒），揉至麵糰起筋就揉好了，放溫暖處餳發。
  • 步驟 4/12
    發酵至2倍大，手指沾上面粉中間戳個洞，不會縮，就說明面發好了。
  • 步驟 5/12
    案板上撒上面粉，將醒發好的麵糰取出，分割成8份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。
  • 步驟 6/12
    取一個麵糰用手壓扁，用擀麵杖排氣擀圓麵皮，翻面後包入適量的紅豆沙餡。
  • 步驟 7/12
    將包好的紅豆沙麵包坯收口朝下放入烤盤，蓋上保鮮膜，發酵15分鐘。
  • 步驟 8/12
    用手將麵糰輕輕壓成圓餅，在麵糰的邊緣處用刀均勻的切出八個開口，蓋上保鮮膜，繼續發酵10分鐘。
  • 步驟 9/12
    在紅豆沙麵包坯面表均勻的刷上一層蛋液。
  • 步驟 10/12
    將擀麵杖頭沾上水後再沾上黑芝麻壓在紅豆沙麵包坯中心。
  • 步驟 11/12
    放入已預熱180度的烤箱中，上火大，小火小，倒數第二層烘烤15分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤好剛出爐的麵包，呵呵，很成功啊
小貼士

1.烘焙的過程中要注意觀察，見面包上色要加蓋錫紙免得麵包表面烤糊了。

2.烘烤的時間和溫度可以根據自家的烤箱定。

釋出於 2024-01-11
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