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豆沙花朵餐包
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牧野-Y

像花兒一樣的麵包，還有豆沙餡的存在。非常耐吃，耐看的一款餐包。特別是像我一樣的豆沙控們，怎麼能夠錯過呢。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 260克
全蛋液 50克
鹽 2克
黃油 25克
純牛奶 90克
糖 40克
酵母 4克
豆沙餡 120克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋，牛奶，鹽，糖倒入盆子裡，我用的廚師機和麵。根據自己的情況選擇揉麵方式。無論是手揉還是麵包機步驟都是一樣的。
  • 步驟 2/9
    倒入高筋麵粉，最後加酵母進去。開始揉麵。
  • 步驟 3/9
    能拉出粗膜，加入軟化的黃油。
  • 步驟 4/9
    20分鐘後檢查一下能不能拉出薄而有韌性的膜，沒有繼續揉。面揉好了蓋蓋子或溼布發酵。
  • 步驟 5/9
    什麼時候麵糰發到2.5倍大，手指戳進去不回縮麵糰就發酵好了，否則還要繼續發。
  • 步驟 6/9
    發酵好的麵糰移到案板上排氣。
  • 步驟 7/9
    分成6個相等的麵糰滾圓蓋保鮮膜醒10分鐘。
  • 步驟 8/9
    醒好的麵糰用擀麵杖擀扁圓，不要擀的太薄，包上20克豆沙餡慢慢的收口捏緊。
  • 步驟 9/9
    收口朝下，用擀麵杖略擀扁一些。
小貼士

發酵的時間是和所處溫度有關的，室溫在28度以上就不用烤箱發酵了，時間在1小時左右。如果室溫比較低可以放烤箱發酵，烤箱底層放一碗開水。烘烤的溫度要根據自己的烤箱情況來定，因為每臺烤箱的溫度是不一樣的。

釋出於 2019-02-16
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