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吉祥如意卷
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講道義colonist

今天做一道適合天熱吃的開胃冷盤，取了一個好聽的名字，叫“吉祥如意卷”，其實這道冷盤做法很簡單，用料也是普通老百姓的家常客，主料就是千張、黃瓜、胡蘿蔔與火腿腸，成本不過5-6元，卻爽口美味開胃

時間:10-30分鐘
食材
千張皮 200g
胡蘿蔔 100g
黃瓜 100g
火腿腸 100g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
生抽 適量
醋 適量
老乾媽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材準備
  • 步驟 2/12
    胡蘿蔔、黃瓜、火腿腸切絲備用
  • 步驟 3/12
    鍋內水開後，放進千張燙約1分鐘，小心撈出，並置於涼開水中浸泡（防止撕裂）
  • 步驟 4/12
    鍋內熱水加入少許鹽與油，下胡蘿蔔絲煮1分鐘，撈起攤涼
  • 步驟 5/12
    接著下黃瓜絲焯30秒撈起（黃瓜絲不宜久焯，否則會影響爽脆的口感）
  • 步驟 6/12
    最後將火腿腸絲焯一下
  • 步驟 7/12
    將千張平鋪於案板上，在一端鋪上黃瓜、胡蘿蔔絲和火腿腸絲
  • 步驟 8/12
    小心將黃瓜胡蘿蔔絲捲起，要慢慢卷實，吉祥如意卷即做好了
  • 步驟 9/12
    改刀斜切吉祥如意卷，擺盤時去掉兩頭不要
  • 步驟 10/12
    擺盤
  • 步驟 11/12
    調好的醬汁，做法：生薑與蒜頭洗淨，剁成蓉，炒鍋燒熱，放入適量花生油，然後下姜蒜蓉，炒香，最後加入適量生抽與陳醋，攪勻即可。我加了點老乾媽豆豉
  • 步驟 12/12
    吃時淋上醬汁即可
小貼士

無

釋出於 2023-05-28
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