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魚香豆腐
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唐宛如賽高基吔

魚香豆腐是我國八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以輔料鹹魚炒制而成，特點是外酥內空，魚香味濃，色澤金黃，味道魚香，鮮美。深受眾多食客喜愛。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 500g
鹹魚 25g
大蔥 10g
姜 5g
鹽 3g
醬油 5ml
花生油 30ml
味精 2g
胡椒粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先把豆腐蒸5分鐘。
  • 步驟 2/12
    豆腐切成長方形薄塊。
  • 步驟 3/12
    鍋裡放油，6成熱放入豆腐。
  • 步驟 4/12
    炸至表面金黃色。
  • 步驟 5/12
    盛出來放到吸油紙上控油。
  • 步驟 6/12
    姜切末、蒜切末。
  • 步驟 7/12
    鍋裡放油，先放入鹹魚、姜、蒜末煸炒出香味。
  • 步驟 8/12
    倒入剁椒，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
  • 步驟 9/12
    倒入豆腐塊，炒勻。
  • 步驟 10/12
    再倒入事先調好的汁。
  • 步驟 11/12
    大火煮5分鐘收汁。
  • 步驟 12/12
    出鍋灑上蔥花即可食用。
小貼士

豆腐要先蒸5分鐘，然後再切成片炸制。

釋出於 2023-04-17
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