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魚香豆腐
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雞蛋

魚香豆腐是我國八大菜系之一的湘菜中的名品。特點是外酥內空，魚香味濃，色澤金黃，味道魚香，鮮美。深受眾多食客喜愛。

早就想做個麻婆豆腐或是魚香口的的豆腐，特意搜了各家的做法，知道做這道菜一定要用南豆腐，昨天去超市看到了有賣南豆腐的，就買回來決定試一試，別說，做完了還真挺成功，超級好吃，麻，辣，酸，甜，鹹味道真的很地道，很下飯哦。

時間:10分鐘內
食材
南豆腐 400g
豬肉餡 150g
玉米油 適量
香蔥 適量
泡椒 5個
豆瓣醬 適量
白糖 適量
陳醋 適量
鮮姜 適量
花椒 適量
鹽 適量
蒜瓣 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材。
  • 步驟 2/12
    花椒用微火炒成焦黃色。
  • 步驟 3/12
    用擀麵杖擀成花椒末，備用。
  • 步驟 4/12
    炒鍋放底油燒熱，把肉末下入煸炒至變色。
  • 步驟 5/12
    先下泡椒煸炒，再下入蔥薑蒜末煸炒。
  • 步驟 6/12
    接著下豆瓣辣醬煸炒出紅油。
  • 步驟 7/12
    放調料，黃酒，生抽，白糖，鹽，煸炒。
  • 步驟 8/12
    放適量清水。
  • 步驟 9/12
    下入豆腐輕輕推勻，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮至剩餘適量湯汁。
  • 步驟 10/12
    加入水澱粉勾芡至湯汁濃綢。
  • 步驟 11/12
    出鍋前放陳醋。
  • 步驟 12/12
    成盤後上面撒上之前炒制好的花椒末，香蔥，口味酸甜，麻辣，鹹鮮的魚香豆腐就隆重登場了，呵呵。
小貼士

1.因為泡椒和豆瓣醬都是鹹的，所以鹽要少加。

2.中間加水要適量剛好沒過豆腐一點就可以了。

3.醋要最後放，放早了醋的味道就淡了。

釋出於 2022-09-17
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