jxcaipu logo
魚香豆腐蓋烏塌菜
2.7萬 熱度 152 收藏
夏有森光暖

秋末的時候種了一些烏塌菜，整個冬天它們慢慢吞吞的生長著，從開始的小不點，長大後變成了一朵綠色的圓餅花，別有一番特色。吃火鍋的時候把烏塌菜下鍋不到一分鐘開吃，脆嫩好吃，燙久了就有筋了不好吃。

當然不是每天都會吃火鍋，這次我用它墊底，上面蓋澆的魚香豆腐，以魚香豆腐的醬汁調節它的味道，這搭配還蠻不錯的。注意的就是，這樣做豆腐的醬汁一定要多一點，那樣烏塌菜才有醬汁蘸哦。

時間:10-30分鐘
食材
烏塌菜 2朵
豆腐 400克
油 適量
鹽 適量
生抽 2勺
醋 2勺
白糖 1勺
老抽 半勺
紅辣椒 1個
香蔥 適量
蒜 適量
生粉 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    烏塌菜洗淨備好,這是兩朵重起來的,象不象一朵綠色的花呢
  • 步驟 2/10
    豆腐備好
  • 步驟 3/10
    起鍋燒水，水開後鍋裡少加點鹽，加少許菜籽油，把烏塌菜放進去焯水30秒撈出
  • 步驟 4/10
    焯好水的烏塌菜把蒂剪去，再拼成原樣。這是兩朵拼成的一朵
  • 步驟 5/10
    豆腐切成小塊
  • 步驟 6/10
    蒜切末，蔥切末，紅辣椒切小段，魚香汁調好備用（我的魚香汁比例：生抽一勺，醋兩勺，老抽半勺，生粉一大勺，鹽適量，白糖一勺,清水四勺）老抽用得少了些。
  • 步驟 7/10
    起鍋燒油，把豆腐煎至兩面金黃。
  • 步驟 8/10
    下紅椒蒜末蔥末炒香
  • 步驟 9/10
    倒入魚香汁收汁。
  • 步驟 10/10
    豆腐做好之後，澆在烏塌菜上即可。
小貼士

魚香汁的比例每個人都不一樣，不是絕對的。

釋出於 2023-01-06
278
相關菜譜
寫評論