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魚香豆腐
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periodical企鵝

今天教大家做一道魚香豆腐夾。經典的魚香味，豆腐外脆裡嫩，成菜色澤誘人，想吃的趕緊動手吧

食材
豆腐 1塊
豬肉末 100克
雞蛋 1個
麵粉 適量
紅薯澱粉 適量
薑末 適量
蔥末 適量
蒜末 適量
泡椒末 適量
料酒 適量
鹽 適量
白胡椒粉 適量
生抽 適量
番茄醬 少許
白糖 少許
雞精 少許
香醋 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好用的豆腐和肉末
  • 步驟 2/16
    準備好全蛋糊：雞蛋（中）一個，打入碗中，加入適量麵粉、少許紅薯澱粉，攪勻後待用
  • 步驟 3/16
    薑末，蔥末，蒜末，泡椒末，備好待用
  • 步驟 4/16
    肉末中加入料酒、薑末適量，蔥末少許，白胡椒粉，適量鹽，少許生抽
  • 步驟 5/16
    拌和均勻後，邊打水邊順同一方向攪拌上勁
  • 步驟 6/16
    豆腐洗淨瀝乾水後，切成“連刀夾”：每兩片豆腐中間相連不斷
  • 步驟 7/16
    再切好的豆腐夾中放入適量拌好的肉餡
  • 步驟 8/16
    將放入了肉餡的豆腐在盤中碼好
  • 步驟 9/16
    鍋中倒油，開中小火燒至五成熱。將豆腐夾逐個抹上一層全蛋糊後，入鍋中炸至表面酥脆時瀝出
  • 步驟 10/16
    將全部炸好的豆腐夾再回入鍋中，用八成熱的油溫炸至表面金黃時，撈出瀝油
  • 步驟 11/16
    取少許生菜葉洗淨後瀝乾水，墊入盤底，再將炸好的豆腐夾放入盤中擺好
  • 步驟 12/16
    鍋中留少許底油，放入薑末、蒜末、泡椒末炒香
  • 步驟 13/16
    放入少許番茄醬炒勻
  • 步驟 14/16
    加入適量清水並調入白糖攪勻，烹入生抽和香醋，放入雞精攪勻
  • 步驟 15/16
    撒入蔥末後，烹入少許水澱粉，攪勻收汁
  • 步驟 16/16
    趁熱淋在豆腐夾上即可
釋出於 2019-02-04
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