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魚香豆腐
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忌杜鞘耐蝗

這款魚香豆腐是用嫩嫩的盒豆腐製作的，非常的軟嫩，沾上少許麵粉經過炸制，外焦裡嫩，澆上用香菇、胡蘿蔔、青椒炒制的魚香口味的菜汁，酸甜、稍辣，鮮美、好吃，非常的下飯呢。

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 1盒
香菇 80g
油 適量
鹽 適量
醋 適量
蔥 少許
姜 少許
生抽 適量
糖 少許
香辣醬 適量
青椒 30g
胡蘿蔔 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將香菇、胡蘿蔔、青椒切成小碎粒備用
  • 步驟 2/16
    用小碗勾兌調料汁，放入生抽、醋，加入精鹽
  • 步驟 3/16
    放入白糖
  • 步驟 4/16
    放入少許香油，拌勻備用
  • 步驟 5/16
    將盒豆腐切成八塊
  • 步驟 6/16
    取一容器放入乾麵粉，將切好的豆腐塊輕輕的放入，沾均麵粉
  • 步驟 7/16
    鍋中放入較多油，將豆腐放入
  • 步驟 8/16
    待一面焦黃成型後再翻面，以免破碎。當兩面都炸制金黃後撈出
  • 步驟 9/16
    鍋中剩少許油，蔥姜爆香後，放入適量香辣醬
  • 步驟 10/16
    將香辣醬炸香
  • 步驟 11/16
    倒入香菇和胡蘿蔔碎翻炒
  • 步驟 12/16
    放入青椒碎翻炒
  • 步驟 13/16
    待菜七成熟時倒入調料汁
  • 步驟 14/16
    最後以溼澱粉勾芡
  • 步驟 15/16
    將炸制的豆腐擺放在餐碟上
  • 步驟 16/16
    將燒好的魚香味菜汁倒在豆腐上，即可上桌享用啦
小貼士

豆腐可以先蒸熟或煮熟，這樣更易成型；

豆腐拿取一定要小心，避免破碎；

沾麵粉時一定要輕薄，炸制時必須等一面定型後再翻動，否則應付破碎的。

釋出於 2020-08-10
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