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自制麵皮
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悉哀傷的月季

自已做的跟買的有的一拼，就是有些費勁！

時間:10分鐘內
食材
麵粉 500g
黃瓜 100g
蒜米 30g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
醋 適量
八角 適量
花椒 適量
辣椒油 適量
芝麻醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加少許鹽加水和成軟硬適中的麵糰
  • 步驟 2/12
    醒20分鐘後繼續揉至光滑
  • 步驟 3/12
    加涼水開始洗面筋
  • 步驟 4/12
    洗好的麵筋和麵糊
  • 步驟 5/12
    麵筋入鍋大火蒸15分鐘
  • 步驟 6/12
    麵糊沉澱4小時以上，倒掉上層清水
  • 步驟 7/12
    花椒和八角加適量水煮10分鐘後過濾掉花椒和八角，只留水
  • 步驟 8/12
    芝麻醬提前加冷開水化開，黃瓜切絲，蒜米剁末加少許冷開水和鹽，麵筋切小塊，辣椒油備好，醬油和醋按自己喜歡的比例調好
  • 步驟 9/12
    開水鍋放入到了3勺的麵皮籮籮，蓋蓋子大火蒸2分鐘，繼續燜一分鐘後出鍋
  • 步驟 10/12
    蒸好的麵皮，記得麵皮與麵皮之間要抹油，防止黏住
  • 步驟 11/12
    麵皮切條
  • 步驟 12/12
    加入適量所有配料拌勻即可
小貼士

無

釋出於 2022-09-06
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