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紅燒象眼丸子
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刃舅票簧醫

那天我看電視，無意中看到北京臺的【快樂生活一點通】中說的是長壽菜【象眼丸子】，在養老院裡，這道‘象眼丸子’被評為長壽菜。深受老年人的喜歡。這道丸子和我以前發過的菜譜，‘夾心四喜丸子’類似。於是心氣來潮又重新做了一次，只是把雞蛋換成鵪鶉蛋了，這樣吃著比較方便。

紅燒象眼丸子，營養豐富，味道水分鮮美，肉的香和煮鵪鶉蛋的香結合在一起別提多好吃了。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉餡 500g
鵪鶉蛋 500g
蓮藕 300g
色拉油 適量
鹽 適量
饅頭 1個
香油 適量
醬油 適量
料酒 適量
味精 適量
生薑 適量
五香粉 適量
澱粉 適量
蔥 適量
八角 1 粒
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所以食材。
  • 步驟 2/18
    肉餡里加入 醬油 料酒 姜碎 五香粉 鹽 澱粉 香油 雞精。順著一個方向攪拌均勻， 用手摔打至粘稠。
  • 步驟 3/18
    鵪鶉蛋用水煮熟。
  • 步驟 4/18
    剝去鵪鶉蛋的蛋皮備用。
  • 步驟 5/18
    饅頭切塊用冷水泡透成麵糊。
  • 步驟 6/18
    把蓮藕洗淨去皮，剁碎。
  • 步驟 7/18
    剁碎的蓮藕加入攪打好的肉餡中攪拌均勻。
  • 步驟 8/18
    把饅頭糊擠幹水分，放進打好的肉餡裡。
  • 步驟 9/18
    攪拌均勻成粘稠狀。
  • 步驟 10/18
    取一勺 肉餡，在手上按扁，把鵪鶉蛋放在按扁的肉餅上，輕輕包起來，滾圓。
  • 步驟 11/18
    逐個做好。
  • 步驟 12/18
    下入，油溫八成熱的油鍋裡。
  • 步驟 13/18
    炸至表面金黃後撈出。
  • 步驟 14/18
    把蔥切段，姜切絲，準備一粒八角備用。
  • 步驟 15/18
    鍋中留底油，爆香大料。 下入蔥姜炒香。
  • 步驟 16/18
    加入清水 醬油 糖 鹽燒開。
  • 步驟 17/18
    放入炸好的丸子，湯汁燒開後關小火。
  • 步驟 18/18
    燉至湯汁收幹濃縮即可。
小貼士

丸子加入饅頭可以使丸子更加鬆軟，丸子一次可以多炸出幾個，放入冰箱冷凍，隨吃隨取。餡料中也可加入香菇 豆腐 荸薺等。。

釋出於 2023-02-01
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