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紅燒鮁魚丸子
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騎毛驢追飛機鬱

鮁魚也叫馬鮫（學名），硬骨魚綱，鯖科。種類很多，常見的有“中華馬鮫”Scomberomorussinensis，藍點馬鮫，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有鰆、燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠一般長0.26－－0.52米，長可達1米，重20公斤，分佈於北太平洋西部，我國黃渤海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結群洄游，部分進入渤海產卵，秋汛常成群索餌於沿岸島嶼及岩礁附近，為北方經濟魚之一。

時間:10分鐘內
食材
鮁魚 400g
鮮蝦仁 100g
海鮮醬油 適量
白糖 適量
澱粉 適量
雞蛋 1個
胡蘿蔔 適量
香菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    燕鮁魚，（親戚送的好大。足足有近90cm；）
  • 步驟 2/9
    去除魚骨，取肉。
  • 步驟 3/9
    入鹽；澱粉；雞蛋一枚；用料理機打成泥狀。
  • 步驟 4/9
    魚蝦仁。
  • 步驟 5/9
    魚肉裡面包個鮮蝦仁一枚；
  • 步驟 6/9
    鍋起熱水後，汆之。
  • 步驟 7/9
    氽好的魚丸。
  • 步驟 8/9
    鍋裡入油後，白糖熬成糖漿後，入焯好的丸子；入少許海鮮醬油，胡蘿蔔丁。澱粉勾芡。
  • 步驟 9/9
    撒上些香菜，出鍋即可。
小貼士

注：

1．吃魚前後忌喝茶

2. 鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。

釋出於 2022-07-11
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