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鮁魚丸子
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若雪櫻花草大

大多數喜歡海鮮的，都喜歡吃嫩嫩的魚丸，我也不例外，開海了，來個新鮮的鮁魚丸子！配米飯超級棒！

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚 1斤
植物油 少許
雞蛋 兩個
胡椒粉 適量
味極鮮 適量
花椒麵 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    一定要新鮮的鮁魚哦，去頭去尾，然後從魚背兩邊分開，去除魚刺（忘記拍照片了，一斤重的魚去頭去尾夠四五人吃）加上蔥姜剁成魚泥。
  • 步驟 2/7
    把魚泥放入盆中加清水攪拌，一定順一個方向攪拌，水需要慢慢加，讓魚泥充分吃水，可以過一會再加一點，水多一點魚丸會更嫩，新手稍加一點，怕不成型，然後加入兩個雞蛋充分攪拌均勻，雞蛋會讓魚丸子成型更好。
  • 步驟 3/7
    把雞蛋與魚泥攪拌均勻，然後放入切好的韭菜末。
  • 步驟 4/7
    同時加一點植物油，料酒，味極鮮，胡椒粉，鹽，也可以加一點點花椒麵去腥味。繼續順同一個方向攪拌均勻。同時清水上鍋開火準備。
  • 步驟 5/7
    水開後注意關火，同時開始往鍋裡挖丸子，自己吃盡量不沾手，我就用勺子往鍋裡一個個挖，加了雞蛋的魚丸很好成型，等丸子全部挖到鍋裡後開火。
  • 步驟 6/7
    煮丸子同時湯碗中加入胡椒麵，一丟丟香菜，準備好，魚丸很好熟，大約3-4分鐘就好了。
  • 步驟 7/7
    鮮美的魚丸出鍋了，豆爸超級喜歡加了醋的魚丸，他那一碗加了好多醋。
小貼士

1、魚泥裡面要加雞蛋，雞蛋幫助成型，對新手很重要，可以多放個雞蛋。

2、往鍋裡挖魚丸時一定注意關火以後操作，這樣成熟度基本一致，要不然先下鍋的就煮老了。

釋出於 2020-07-17
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