無錫排骨 - 無錫排骨的做法,無錫排骨怎麼做好吃,無錫排骨的家常做法 - 京細菜譜

無錫排骨

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躑躅

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無錫排骨，俗稱無錫肉骨頭。無錫名菜，傳成百年。製作所採用的排骨是豬肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多種天然香料，運用獨特的燒製方法，燒製出的排骨色澤醬紅，油而不膩，骨酥肉爛，香氣濃郁，滋味醇真，甜鹹適中。

時間:1-2小時

食材

豬肋排 750g

蔥 15g

姜 5g

蒜 15g

八角 3顆

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

豬肋排洗淨斬塊。
步驟 2/16

放入容器中加入10ml醬油和五香粉。
步驟 3/16

抓勻醃製30分鐘。
步驟 4/16

鍋中下寬油，放入醃製好的排骨炸至金黃色。
步驟 5/16

盛入盤中備用。
步驟 6/16

蔥切段，薑切片。
步驟 7/16

另起鍋下油，放入蔥段，薑片，蒜瓣炒香。
步驟 8/16

放入炸好的排骨。
步驟 9/16

翻炒均勻。
步驟 10/16

再放入剩下的調料翻炒均勻。
步驟 11/16

大火燒開。
步驟 12/16

轉小火蓋蓋燉1個半小時。
步驟 13/16

時間到後開蓋轉大火收一下汁。
步驟 14/16

再加入適量的水澱粉。
步驟 15/16

勾薄芡翻炒均勻出鍋即可。
步驟 16/16

盛盤。

小貼士

1，無錫排骨是一道相當費工的火候菜，燉的時間一定要長，這樣燉出的排骨才能香氣撲鼻，肥而不膩。

2，丁香一粒足矣。

釋出於 2023-06-11