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無錫排骨
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無錫排骨是名聞中外的無錫名菜之一，也是全國人民最喜歡的排骨菜之一，它的傳統名稱叫“無錫肉骨頭”，後因方便推廣而改名“無錫排骨”。無錫排骨的做法有幾種，雖然都略有不同，但是都有相同之處，它的特點是油而不膩，酥軟香甜，鹹甜調和，肉美汁鮮，色彩誘人。愛吃排骨的親，怎麼會錯過這道大肉菜呢，快來和我一起動手做吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 1盤
大蔥 適量
姜 適量
玉米油 適量
醬油 適量
精鹽 適量
五香粉 適量
白酒 適量
陳醋 適量
紅曲米粉 適量
綿白糖 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將排骨取出，放入鍋中焯出血水。
  • 步驟 2/15
    撇去浮沫後，將排骨撈出備用。
  • 步驟 3/15
    鍋裡放入油，油熱後，放入排骨煎一下。
  • 步驟 4/15
    煎炒至兩面有點焦的感覺。
  • 步驟 5/15
    放入切好的蔥、姜。
  • 步驟 6/15
    放入醬油熗鍋。
  • 步驟 7/15
    放入適量水，不要太多。
  • 步驟 8/15
    放入白酒。
  • 步驟 9/15
    放入陳醋。
  • 步驟 10/15
    放入五香粉。
  • 步驟 11/15
    放入精鹽和白糖。
  • 步驟 12/15
    放入紅曲米粉。
  • 步驟 13/15
    翻炒均勻，關火。
  • 步驟 14/15
    將鍋中食材放入電壓力鍋中，蓋好蓋，將排骨孔按好，按排骨鍵。
  • 步驟 15/15
    燉好的排骨，放入味精翻拌一下，出鍋即可。
小貼士

1 排骨要 選擇開關大小規則的，這樣美觀。

2 紅曲米粉是起到上色的作用的，沒有的可以不用，可以放老抽上色。

3 沒有壓力鍋的也可以用鍋來燉，但是水要多放，蓋鍋蓋大火煮沸後，轉小火，燉30分鐘以上。

4 味精要出鍋前放。

釋出於 2019-10-28
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