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無錫排骨
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茂學苔

無錫排骨正宗的做法應該是先醃再炸然後再燉，為了操作簡便我省掉了炸的過程，美其名曰少油少炸更健康哈，燒製的時候加了很多番茄醬，不僅顏色漂亮還很得美美的歡心，是不是所有小朋友對番茄醬酸酸甜甜的口感都特別喜歡呢？至少我家小丫頭是嘀。

食材
肋排 400克
蔥 1段
姜 4片
蒜 3瓣
生抽 1湯勺
白糖 1小勺
番茄醬 4湯勺
鹽 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    肋排洗淨切段後，放入開水鍋中氽燙去除血水，撈出洗淨控幹備用
  • 步驟 2/12
    蔥切段，姜，蒜切片
  • 步驟 3/12
    鍋中倒入適量油，放入蔥，姜，蒜用中火將香味煸出
  • 步驟 4/12
    倒入控幹水分的排骨，翻炒均勻
  • 步驟 5/12
    調入生抽
  • 步驟 6/12
    擠入番茄醬
  • 步驟 7/12
    加入白糖炒均
  • 步驟 8/12
    倒入800ML開水
  • 步驟 9/12
    大火煮開
  • 步驟 10/12
    蓋上鍋蓋，用中小火燉
  • 步驟 11/12
    烹製一半的時候，依口味調入適量的鹽
  • 步驟 12/12
    快結束時要多觀察多攪拌，直至湯汁收濃即可
小貼士

1. 煮到最後時，湯汁越來越少，要不時的翻動一下排骨，可以均勻入味上色。

2. 番茄醬喜歡就稍多放一些，味道好顏色也很漂亮。

釋出於 2018-06-20
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