經典錫紙烤排骨 - 經典錫紙烤排骨的做法,經典錫紙烤排骨怎麼做好吃,經典錫紙烤排骨的家常做法 - 京細菜譜

經典錫紙烤排骨

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彼樂改醫廖

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正在年假休息中，無聊在家總想做點什麼，非常喜歡用烤箱做東西吃，總是做餅乾麵包之類的，這次做一道烤箱菜經典的美式排骨

食材

肋排 250g

蘋果 100g

梨 100g

洋蔥 60g

番茄醬 2大勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/7

1、材料備齊。
步驟 2/7

把蘋果、梨去核切成小塊(不用去皮)，和洋蔥一起放進食物料理機，打成泥。
步驟 3/7

在打好的果泥里加入番茄醬、糖、白蘭地、肉桂粉、黑胡椒粉、鹽，並攪拌均勻，成為醃料。
步驟 4/7

把肋排洗淨，浸泡在第二步做成的醃料裡，放進冰箱冷藏室冷藏醃漬過夜
步驟 5/7

醃好的排骨，取出來放在錫紙上
步驟 6/7

用錫紙把排骨包好。放在烤盤或烤架上，烤箱事先預熱到180度，把烤盤放入，烤25-30分鐘。
步驟 7/7

烤好的排骨除去錫紙，放在烤架上，刷上一層醃料，再次放入烤箱，溫度調高到220度，烤6分鐘，烤到表面金黃酥脆即可。

小貼士

1、這道排骨經過兩次烤焙。第一次包裹錫紙烤焙，可以保留排骨內部的水分，讓排骨鮮嫩多汁。第二次除去錫紙高溫烤焙，可以收幹排骨表面水分，帶來外酥內嫩的口感。

2、排骨需要完全浸沒在醃料裡，冷藏一夜，才會有最佳風味。

3、白蘭地酒可以用普通白酒代替。

4、這道排骨口感非常棒，但一定要注意兩次烤焙的時間，第二次需要烤到表面酥脆，但不能烤太久。

釋出於 2023-07-01