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紅燒雞
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柾月赫茲

從老家拿來的一隻土雞，休假弄來紅燒 享受享受假期！製作步驟方便 所需佐料也簡單 還不用受嗆炒油煙的摧殘～ 也滿足了辣妹子愛吃辣的味蕾啊。

食材
土雞公 1只
鹽 適量
姜 適量
大蔥 適量
冰糖 適量
醬油 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
草果 適量
桂皮 適量
香葉 適量
花椒 適量
土豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將整個雞剁成塊 放入碗內倒適量醬油醃製 十多分鐘即可
  • 步驟 2/8
    準備所需佐料 姜 冰糖 大蔥 花椒 幹辣椒 八角 桂皮 草果 香葉
  • 步驟 3/8
    鍋中放適量油燒熱 多點也好 油太少了燒出來不香
  • 步驟 4/8
    先用漏勺 裝著花椒放入鍋中取味 這樣既可以取味 也不會讓花椒影響口感～花椒變深黑色 拿出倒掉！然後放入姜 炒香 調小火放入冰糖至融化 上糖色！注意 火不能太大 冰糖融化至咖啡色即可 太深就焦了
  • 步驟 5/8
    放入雞塊煸炒出水分 一兩分鐘
  • 步驟 6/8
    放入所有佐料 加一勺豆瓣醬再翻炒後加入水
  • 步驟 7/8
    大火熬開後 調小火慢慢燉兩小時 個人喜歡燉久點更香 口感好！
  • 步驟 8/8
    嘗雞塊已熟時再加鹽 鹽放太早致癌而且會降低鹹味 放入土豆煮十多分鐘即可乘盤！
小貼士

燉

釋出於 2024-10-02
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