jxcaipu logo
紅燒鳳爪
2.7萬 熱度 104 收藏
陽剛historian

鳳爪富含膠原蛋白和鈣質，是很受我家歡迎的食材。菜場有炸好的半成品賣，為健康計，還是自己買來雞爪炸最放心，炸好再燒至收汁，筋骨軟爛，相當入味~還可以放一把孜然粉，更加香。

食材
雞爪 1000g
油 適量
鹽 適量
孜然 適量
豆瓣醬 適量
八角 適量
大蒜 適量
花椒 適量
黃酒 適量
醬油 適量
生薑 適量
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞爪減去趾甲，入鍋飛水
  • 步驟 2/15
    洗淨浮沫
  • 步驟 3/15
    加醬油醃製
  • 步驟 4/15
    用廚房紙巾拭乾水，也可用吹風吹乾
  • 步驟 5/15
    入油鍋炸熟
  • 步驟 6/15
    炸好後放在冷水下用流動水衝
  • 步驟 7/15
    準備乾紅椒等調味品
  • 步驟 8/15
    將新鮮大蒜切成段
  • 步驟 9/15
    放入炒鍋內用油煸香
  • 步驟 10/15
    加入衝過水的雞爪
  • 步驟 11/15
    加紅油豆瓣醬1勺
  • 步驟 12/15
    放入適量鹽，加水
  • 步驟 13/15
    大夥燒開，轉小火，加蓋燜30分鐘
  • 步驟 14/15
    揭蓋，加大蒜
  • 步驟 15/15
    收汁即可
小貼士

1.雞爪先用油炸、再用涼水衝，易形成虎皮，燒製更入味。

2.油炸的時候最好蓋上蓋子，以免濺出油。

釋出於 2022-10-26
209
相關菜譜
寫評論