雞爪買回來要在開水裡煮這樣去腥，等鍋開十幾分鍾把雞爪撈出用涼水沖涼，鍋中放油燒熱，放姜，辣椒，花椒大料用油炸出香味，放雞爪翻炒老抽，鹽，味精，少許生抽調味味道更鮮，加入涼白開水莫過雞爪就可以，然後大火燒開轉小火慢慢頓，等湯汁收的差不多了即可，味道鮮美，在家裡沒事學學做菜也是一種享受