紅燒鳳爪 - 紅燒鳳爪的做法,紅燒鳳爪怎麼做好吃,紅燒鳳爪的家常做法 - 京細菜譜

紅燒鳳爪

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雞爪在美食家的菜譜上稱做鳳爪，俺這道菜就稱為紅燒鳳爪。雞爪多皮、筋，膠質大，怎麼做都好吃，紅燒更是色味俱佳，脆嫩可口。雞爪味甘，性平，無毒。其營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

時間:10分鐘內

食材

鳳爪 300g

油適量

鹽適量

蔥姜適量

花椒大料適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/5

將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭,過水焯一下去腥味，加入適量水、花椒、大料、桂皮、香葉、生薑切片，大火燒開轉小火慢煮至熟；
步驟 2/5

鍋中加入適量的油，加入花椒大料、蔥姜爆香；
步驟 3/5

加入紅燒醬油、料酒，添入鳳爪，小火慢慢翻炒至雞爪上色；
步驟 4/5

待湯汁快乾的時候，開大火，加入白糖、鹽、雞精調味收汁即可；
步驟 5/5

出鍋裝盤。

小貼士

不要用力翻炒，翻動的次數也不宜過多，否則會把雞爪子上的皮剷掉，影響美觀。

釋出於 2019-11-27