jxcaipu logo
紅燒鳳爪
6.7萬 熱度 769 收藏
煙鎖輕塵牆西_

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。

時間:10-30分鐘
食材
鳳爪 150g
油 適量
鹽 適量
香葉 適量
紅辣椒 適量
八角 適量
生薑 適量
大蔥 適量
冰糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞爪切好焯水
  • 步驟 2/9
    配料：八角、香葉、乾紅辣椒，薑片、大蔥、大蒜
  • 步驟 3/9
    熱鍋下油，下大蒜爆香
  • 步驟 4/9
    下鳳爪爆炒
  • 步驟 5/9
    下適量的生抽、老抽（老抽上色）
  • 步驟 6/9
    下點點料酒去腥
  • 步驟 7/9
    下適量的水，下香葉、八角、姜、蔥、幹辣椒
  • 步驟 8/9
    下適量的鹽，燜煮二十分鐘左右
  • 步驟 9/9
    收汁，出鍋
小貼士

鳳爪要先焯水，去腥，焯水之後下涼水洗乾淨，可以使得鳳爪的皮更緊實。

釋出於 2019-11-08
86
相關菜譜
寫評論