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紅燒鳳爪
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羽逸之光糜

雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。紅燒鳳爪香而不膩，真是好吃。今天做這道菜不只是因為自己愛吃，更是因為媽媽愛吃。在外求學十幾年，工作也在異鄉，一直沒在媽媽身邊，更沒好好地給媽媽做頓她愛吃的紅燒鳳爪。倒是因為懷上了小寶寶，媽媽倒過來照顧我了，正好明天是母親節了，今天在家有空就為媽媽燒了上這道菜。當然這道紅燒雞爪也得到了媽媽的好評，真是高興~~~

食材
雞爪 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
白糖 適量
紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞爪洗淨，剪去爪尖，備用
  • 步驟 2/12
    薑切片，蔥切段，紅辣椒備好
  • 步驟 3/12
    雞爪涼水入鍋，煮10分鐘，焯去血沫
  • 步驟 4/12
    撈出雞爪，瀝乾水分備用
  • 步驟 5/12
    鍋內入油，放入花椒，燒至出味後，撈出花椒
  • 步驟 6/12
    油中放入少量白糖
  • 步驟 7/12
    待白糖溶化後，放入醬油，攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    放入薑片和辣椒
  • 步驟 9/12
    放入雞爪翻炒，上色
  • 步驟 10/12
    加入適量清水，沒過雞爪
  • 步驟 11/12
    待雞爪收汁前放入少量鹽調味
  • 步驟 12/12
    待雞爪收汁後，出鍋即可
小貼士

喜歡味道辣一些的，可以把紅辣椒多放些，切碎更入味

釋出於 2022-05-16
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