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滷豬耳
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雁雲霸氣四濺

早上逛菜市場，碰到有土豬的耳朵在賣，大大的，厚厚的，這可是不常見的好東東，立馬買下來，回家做了滷豬耳。

豬耳很有營養，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效。滷好當冷盤吃的“滷豬耳”，富含膠質，口感非常好，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩。

時間:1-2小時
食材
豬耳朵 一隻
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
花椒 適量
孜然 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
冰糖 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土豬耳朵一隻，處理清洗乾淨。
  • 步驟 2/6
    冷水下鍋焯水。
  • 步驟 3/6
    準備好香料。
  • 步驟 4/6
    電飯煲中加水，放入所有香料和冰糖、料酒、生抽、老抽，豬耳，大火煮開後轉小火30分鐘，加鹽調味再小火煮10分鐘，關火燜至涼。
  • 步驟 5/6
    滷好的豬耳朵，顏色不是很深。
  • 步驟 6/6
    切片裝盤，這個被稱為豬身上最好吃部位之一的大耳朵，當下酒菜是最佳的了。
釋出於 2020-05-29
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