jxcaipu logo
燒汁豬肝
6.5萬 熱度 120 收藏
失眠Christian
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
豬肝 200克
洋蔥 半個
豆芽菜 200克
薑片 適量
小蔥 適量
甜麵醬 適量
糖 適量
蠔油 適量
麵粉 適量
番茄醬 適量
料酒 適量
白醋 適量
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好原材料；
  • 步驟 2/13
    豬肝片放入適量的料酒、 薑片和少量的白醋， 攪拌均勻後醃製十分鐘；
  • 步驟 3/13
    將豬肝片表面輕輕的拍成薄粉；
  • 步驟 4/13
    放入燒熱的鍋中煎一下；
  • 步驟 5/13
    當豬肝被煎酥了後用筷子翻面將另一面再煎一下；
  • 步驟 6/13
    在小碗中調個碗汁：半勺甜麵醬、1勺蠔油、2勺番茄醬、2勺料酒、適量的鹽和少量的糖，攪拌均勻；
  • 步驟 7/13
    用乾淨鍋，放入少量的油，下入洋蔥煸炒；
  • 步驟 8/13
    洋蔥香味煸炒出來後放入豆芽菜一起翻炒；
  • 步驟 9/13
    再下入小蔥段一起翻炒；
  • 步驟 10/13
    翻炒均勻後下入剛煎過的豬肝；
  • 步驟 11/13
    再下入準備好的碗汁；
  • 步驟 12/13
    翻炒均勻，再次加入小蔥段， 翻炒均勻即可。
  • 步驟 13/13
    盛入碗中。
小貼士

1. 豬肝可以稍微切厚一點， 加入薑片、鹽、料酒和一勺白醋攪拌均勻醃製一下；

2. 控幹下水分，再在表面上拍層薄薄的粉，放入無油的鍋中煎一下；我做的時候沒有控水，因此表面上粘的粉不夠均勻，個人覺得還是放入適量的油會煎得表面光滑些；

3 提前準備好碗汁： 半勺甜麵醬、1勺蠔油、2勺番茄醬、1勺料酒和少許鹽和糖， 攪拌均勻備用；

4.將鍋洗乾淨，放入適量的油， 爆香洋蔥， 下入豆芽菜一起翻炒， 直至豆芽菜微微發軟；

5. 再下入剛煎好的豬肝， 倒入準備好的碗汁， 翻炒均勻， 讓豬肝都裹上醬汁即可。

釋出於 2020-06-16
225
相關菜譜
寫評論