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紅燒豬肝筋
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艾海珍亭

冬天到了，買菜真是個頭疼的事，每天吃來吃去就那幾樣菜。晚上回家遲，看到菜場有賣豬肝筋的，還蠻新鮮的，平時基本不吃這個的，買了一點回來，燒出來味道還不錯。

食材
豬肝筋 1200g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
白砂糖 適量
雞精 適量
生薑 適量
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備豬肝筋。
  • 步驟 2/11
    剁成小方塊。
  • 步驟 3/11
    洗淨用清水浸泡掉血水。
  • 步驟 4/11
    冷水下鍋焯水。
  • 步驟 5/11
    準備生薑和蔥。
  • 步驟 6/11
    鍋熱到油。
  • 步驟 7/11
    油熱放入生薑和蔥炒出香味。
  • 步驟 8/11
    倒入豬肝筋翻炒。
  • 步驟 9/11
    倒入料酒，再倒入老抽。
  • 步驟 10/11
    加水要沒過豬肝筋，大火煮開，轉中火。
  • 步驟 11/11
    煮至豬肝筋軟爛，大火收汁，放入適量糖和雞精，即可食用。
小貼士

豬肝筋買回來要用清水浸泡一下，中途最好換幾次水；焯水時最好冷水下鍋，煮出來的口感會很軟爛。

釋出於 2022-03-19
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