jxcaipu logo
豆腐燒豬肝
10.4萬 熱度 98 收藏
坁美麗的謊言奚的

吃豬肝豆腐湯的次數多了，我就想換著花樣吃，現在是夏季，不喜歡喝熱熱的湯，老是認為那麼熱的天，在喝上熱氣騰騰的湯，就熱上加熱了。就創意了豆腐燒豬肝，這可是沒有湯汁的，加了豆瓣醬一起燒的，紅白黑相間，撒上香蔥末和胡椒粉，陣陣香味撲鼻而來，怎麼看都有食慾，也是吃米飯的好搭檔啊！豬肝味甘、苦；性溫；歸肝經。補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 300g
豆腐 1塊
植物油 15茶勺
豆瓣醬 2湯勺
水澱粉 適量
生抽 2茶勺
香蔥 2根
姜 2g
花椒粉 1茶勺
胡椒粉 1茶勺
雞精 2g
料酒 1茶勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：豆腐、豬肝 輔料：植物油、豆瓣醬、姜、香蔥、花椒粉、胡椒粉、生抽、水澱粉、雞精、料酒
  • 步驟 2/11
    把豬肝用涼水侵泡30分鐘以上，切塊
  • 步驟 3/11
    豆腐切塊
  • 步驟 4/11
    蔥姜洗淨切末
  • 步驟 5/11
    熱鍋涼油、油8成下豆瓣醬翻炒出紅油
  • 步驟 6/11
    下豬肝翻炒變色變硬塊
  • 步驟 7/11
    加料酒、蔥姜翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    加生抽、花椒粉翻炒均勻，加豆腐翻炒均勻，
  • 步驟 9/11
    加水中小火燒10分鐘左右
  • 步驟 10/11
    加雞精翻炒均勻，加水澱粉翻炒均勻大火收汁
  • 步驟 11/11
    撒上胡椒粉即可
小貼士

豬肝的侵泡洗淨血水，豆腐最好用嫩豆腐

一般不用加鹽，豆瓣醬已經很鹹了

釋出於 2019-09-02
24
相關菜譜
寫評論