jxcaipu logo
燒汁豬肝
6.1萬 熱度 15 收藏
伴世塵曉妙旋

過了立春就預示著春天的腳步離我們越來越近了,萬物生髮,一派生機勃勃。中醫認為:“春養肝,夏養心,秋養肺,冬養腎”,肝臟是人體最大的代謝器官,所以我們一定要保護好肝臟的健康。俗話說:一年之計在於春,做好春季保健,讓你健康一整年。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 200克
豆芽菜 150克
洋蔥 半個
薑片 適量
小蔥 適量
甜麵醬 適量
蠔油 適量
麵粉 適量
番茄醬 適量
料酒 適量
適量
白醋 適量
油鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好原材料;
  • 步驟 2/13
    豬肝片放入適量的料酒、 薑片和少量的白醋, 攪拌均勻後醃製十分鐘;
  • 步驟 3/13
    將豬肝片表面輕輕的拍成薄粉;
  • 步驟 4/13
    放入燒熱的鍋中煎一下;
  • 步驟 5/13
    當豬肝被煎酥了後用筷子翻面將另一面再煎一下;
  • 步驟 6/13
    在小碗中調個碗汁:半勺甜麵醬、1勺蠔油、2勺番茄醬、2勺料酒、適量的鹽和少量的糖,攪拌均勻;
  • 步驟 7/13
    用乾淨鍋,放入少量的油,下入洋蔥煸炒;
  • 步驟 8/13
    洋蔥香味煸炒出來後放入豆芽菜一起翻炒;
  • 步驟 9/13
    再下入小蔥段一起翻炒;
  • 步驟 10/13
    翻炒均勻後下入剛煎過的豬肝;
  • 步驟 11/13
    再下入準備好的碗汁;
  • 步驟 12/13
    翻炒均勻,再次加入小蔥段, 翻炒均勻即可。
  • 步驟 13/13
    盛入碗中。
小貼士

1. 豬肝可以稍微切厚一點, 加入薑片、鹽、料酒和一勺白醋攪拌均勻醃製一下;

2. 控幹下水分,再在表面上拍層薄薄的粉,放入無油的鍋中煎一下;我做的時候沒有控水,因此表面上粘的粉不夠均勻,個人覺得還是放入適量的油會煎得表面光滑些;

3 提前準備好碗汁: 半勺甜麵醬、1勺蠔油、2勺番茄醬、1勺料酒和少許鹽和糖, 攪拌均勻備用;

4.將鍋洗乾淨,放入適量的油, 爆香洋蔥, 下入豆芽菜一起翻炒, 直至豆芽菜微微發軟;

5. 再下入剛煎好的豬肝, 倒入準備好的碗汁, 翻炒均勻, 讓豬肝都裹上醬汁即可。

釋出於 2018-10-04
相關菜譜
寫評論