燒汁豬肝 - 燒汁豬肝的做法,燒汁豬肝怎麼做好吃,燒汁豬肝的家常做法 - 京細菜譜

燒汁豬肝

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伴世塵曉妙旋

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過了立春就預示著春天的腳步離我們越來越近了，萬物生髮，一派生機勃勃。中醫認為：“春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎”，肝臟是人體最大的代謝器官，所以我們一定要保護好肝臟的健康。俗話說：一年之計在於春，做好春季保健，讓你健康一整年。

時間:10-30分鐘

食材

豬肝 200克

豆芽菜 150克

洋蔥半個

薑片適量

小蔥適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好原材料；
步驟 2/13

豬肝片放入適量的料酒、薑片和少量的白醋，攪拌均勻後醃製十分鐘；
步驟 3/13

將豬肝片表面輕輕的拍成薄粉；
步驟 4/13

放入燒熱的鍋中煎一下；
步驟 5/13

當豬肝被煎酥了後用筷子翻面將另一面再煎一下；
步驟 6/13

在小碗中調個碗汁：半勺甜麵醬、1勺蠔油、2勺番茄醬、2勺料酒、適量的鹽和少量的糖，攪拌均勻；
步驟 7/13

用乾淨鍋，放入少量的油，下入洋蔥煸炒；
步驟 8/13

洋蔥香味煸炒出來後放入豆芽菜一起翻炒；
步驟 9/13

再下入小蔥段一起翻炒；
步驟 10/13

翻炒均勻後下入剛煎過的豬肝；
步驟 11/13

再下入準備好的碗汁；
步驟 12/13

翻炒均勻，再次加入小蔥段，翻炒均勻即可。
步驟 13/13

盛入碗中。

小貼士

1. 豬肝可以稍微切厚一點，加入薑片、鹽、料酒和一勺白醋攪拌均勻醃製一下；

2. 控幹下水分，再在表面上拍層薄薄的粉，放入無油的鍋中煎一下；我做的時候沒有控水，因此表面上粘的粉不夠均勻，個人覺得還是放入適量的油會煎得表面光滑些；

3 提前準備好碗汁：半勺甜麵醬、1勺蠔油、2勺番茄醬、1勺料酒和少許鹽和糖，攪拌均勻備用；

4.將鍋洗乾淨，放入適量的油，爆香洋蔥，下入豆芽菜一起翻炒，直至豆芽菜微微發軟；

5. 再下入剛煎好的豬肝，倒入準備好的碗汁，翻炒均勻，讓豬肝都裹上醬汁即可。

釋出於 2018-10-04