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臺式滷肉飯
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高大settlement

對於愛吃肉的朋友們來說，這絕對是一道下飯利器。煮肉的時候，整個樓道都散發著誘人的滷肉香氣。經過一個多小時的細火慢燉，肉質軟爛，醬汁濃郁，湯汁拌飯簡直就是一絕。金龍魚外婆鄉小榨菜籽油的加入，讓這道菜的味道更加香濃。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 400克
幹香菇 一把
鹽 適量
八角 2個
香葉 3片
大蔥 半根
生薑 3片
大蒜瓣 4瓣
老抽 1勺
生抽 1茶匙
冰糖 10克
紅椒 1根
胡椒粉 適量
菜籽油 1大勺
蔥頭 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將所有的食材準備齊全。
  • 步驟 2/18
    雞蛋煮熟後，去殼。
  • 步驟 3/18
    將輔料都切好，香菇泡發好後切丁。
  • 步驟 4/18
    五花肉切小塊。
  • 步驟 5/18
    鍋中放入一大勺金龍魚外婆鄉小榨菜籽油，放蔥頭絲小火煸炒。
  • 步驟 6/18
    煸炒到蔥絲變成焦黃後將蔥絲盛出來，蔥油留在鍋裡。
  • 步驟 7/18
    放入五花肉丁煸炒。
  • 步驟 8/18
    炒到五花肉變得微微焦黃，肥油都煸出來以後，放入蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉和辣椒圈。
  • 步驟 9/18
    放入一大勺料酒。
  • 步驟 10/18
    放入冰糖。
  • 步驟 11/18
    放入一勺老抽和一茶匙生抽，煸炒至上色。
  • 步驟 12/18
    放入香菇丁，炒出香味來。
  • 步驟 13/18
    將泡香菇的水倒入鍋裡，再加入適量的清水。
  • 步驟 14/18
    放入雞蛋和剛剛煸炒的蔥油絲。
  • 步驟 15/18
    大火燒開之後轉入到電燉鍋中。
  • 步驟 16/18
    燉一個小時，撒少許胡椒粉出鍋。
  • 步驟 17/18
    為了防止粘鍋，中途可以翻拌幾次。
  • 步驟 18/18
    再拌個秋葵和一個紫菜湯，一個人也可以吃得很好。
釋出於 2020-10-09
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