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紅燒豬蹄
4.9萬 熱度 99 收藏
辛老酒挽舊友

濃濃的膠原蛋白~~這樣做，好吃不膩！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
冰糖 適量
香葉 適量
桂皮 適量
八角 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    誘惑我~~~誘惑我~~~誘惑我~~~
  • 步驟 2/8
    蔥切切，姜切切，豬蹄切段後洗淨（買的時候直接讓人剁好），將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末後撈出洗淨。如果豬腳上有未除乾淨的毛，此時可以用鑷子拔出；鍋中放油，燒熱後加姜蒜和花椒爆香；
  • 步驟 3/8
    然後將豬蹄放入翻炒，待翻炒片刻後，加入老抽、生抽、料酒、冰糖；
  • 步驟 4/8
    繼續翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水；
  • 步驟 5/8
    將八角、香葉、桂皮調料放入，加適量的鹽調味；
  • 步驟 6/8
    大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火，一個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕鬆戳透就可以了。（我用的鑄鐵鍋，比較省時，如果覺得不是很爛的話，就繼續燉，越爛越好吃。）
  • 步驟 7/8
    喜歡吃滷雞蛋的，可以中途煮好雞蛋，剝了放進去一起滷，特別好吃~~~
  • 步驟 8/8
    一個小時可以燉好了，轉大火收幹湯汁就可以吃了。出鍋撒點蔥花。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠，放涼後吃也超Q。
小貼士

記得加入熱水！

釋出於 2020-07-06
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