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菠蘿咕嚕肉
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他好像條二皮狗

四月份正好是香甜菠蘿的第一季,新鮮菠蘿大量上市,趁著菠蘿季,一定不能錯過酸酸甜甜的菠蘿咕嚕肉,很多人對這種酸酸甜甜的美味佳餚都很喜歡,這道菜品很好的把菠蘿和肉類結合在一起,加上青紅椒,紅黃綠三種顏色非常漂亮,色澤誘人,關鍵清爽又解膩,酸酸甜甜的味道又可以增進食慾。

這道菜品中的菠蘿和肉搭配是非常巧妙的,菠蘿與肉搭配不單單是好吃,菠蘿中的蛋白酶能夠很好地促進幫助蛋白質的消化,菠蘿中還富含很多的膳食纖維,還可以促進腸胃蠕動。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 250克
紅椒 1個
青椒 1個
菠蘿 120克
3克(醃肉料)
胡椒粉 3克(醃肉料)
料酒 7克(醃肉料)
雞蛋 1個(醃肉料)
紅薯澱粉 60克(醃肉料)
番茄醬 30克(調味料)
細砂糖 25克(調味料)
白醋 10克(調味料)
清水 20克(調味料)
澱粉 2克(調味料)
食用油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    裡脊肉沖洗乾淨,用刀切成約2~3釐米的塊狀,加入鹽、胡椒粉和料酒拌勻醃製15分鐘。
  • 步驟 2/11
    往清水中加入1~2克鹽,把切好的菠蘿塊浸泡20分鐘。
  • 步驟 3/11
    取一個碗,把番茄醬、細砂糖、白醋、清水和澱粉一起加入,用筷子攪拌均勻備用。
  • 步驟 4/11
    往醃製好的裡脊肉加入1個雞蛋,加60克的紅薯澱粉,用筷子攪拌,使肉塊完全粘上糊,沒有多餘的蛋液。
  • 步驟 5/11
    鍋中倒入800毫升的食用油,油溫約6成熱,依次把肉塊入鍋中炸制。
  • 步驟 6/11
    炸至金黃,撈出控油。
  • 步驟 7/11
    待油溫升高之後,繼續入鍋中復炸一次,撈出備用。
  • 步驟 8/11
    往鍋中倒入食用油,倒入彩椒、菠蘿翻炒一小會,加入調味汁,小火翻炒至產生小泡之後倒入炸好的裡脊肉,大火迅速翻炒至均勻沾上醬汁即可出鍋。
  • 步驟 9/11
    成品圖。
  • 步驟 10/11
    成品圖。
  • 步驟 11/11
    成品圖。
小貼士

1、切裡脊肉前,正反面用刀背先拍打下,這樣子肉質會更加的鬆軟,也易入味。

2、為保持咕咾肉的紅潤色澤建議用白醋,若無紅薯澱粉用玉米澱粉也是可以的。

3、食譜中我用的到的是高顏值的SURE多功能鍋,用深鍋炸裡脊肉,用平盤翻炒,轉換特別快速,不粘效果超棒的!

釋出於 2020-07-07
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