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菠蘿咕嚕肉
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他好像條二皮狗

四月份正好是香甜菠蘿的第一季，新鮮菠蘿大量上市，趁著菠蘿季，一定不能錯過酸酸甜甜的菠蘿咕嚕肉，很多人對這種酸酸甜甜的美味佳餚都很喜歡，這道菜品很好的把菠蘿和肉類結合在一起，加上青紅椒，紅黃綠三種顏色非常漂亮，色澤誘人，關鍵清爽又解膩，酸酸甜甜的味道又可以增進食慾。

這道菜品中的菠蘿和肉搭配是非常巧妙的，菠蘿與肉搭配不單單是好吃，菠蘿中的蛋白酶能夠很好地促進幫助蛋白質的消化，菠蘿中還富含很多的膳食纖維，還可以促進腸胃蠕動。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 250克
紅椒 1個
青椒 1個
菠蘿 120克
鹽 3克（醃肉料）
胡椒粉 3克（醃肉料）
料酒 7克（醃肉料）
雞蛋 1個（醃肉料）
紅薯澱粉 60克（醃肉料）
番茄醬 30克（調味料）
細砂糖 25克（調味料）
白醋 10克（調味料）
清水 20克（調味料）
澱粉 2克（調味料）
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    裡脊肉沖洗乾淨，用刀切成約2~3釐米的塊狀，加入鹽、胡椒粉和料酒拌勻醃製15分鐘。
  • 步驟 2/11
    往清水中加入1~2克鹽，把切好的菠蘿塊浸泡20分鐘。
  • 步驟 3/11
    取一個碗，把番茄醬、細砂糖、白醋、清水和澱粉一起加入，用筷子攪拌均勻備用。
  • 步驟 4/11
    往醃製好的裡脊肉加入1個雞蛋，加60克的紅薯澱粉，用筷子攪拌，使肉塊完全粘上糊，沒有多餘的蛋液。
  • 步驟 5/11
    鍋中倒入800毫升的食用油，油溫約6成熱，依次把肉塊入鍋中炸制。
  • 步驟 6/11
    炸至金黃，撈出控油。
  • 步驟 7/11
    待油溫升高之後，繼續入鍋中復炸一次，撈出備用。
  • 步驟 8/11
    往鍋中倒入食用油，倒入彩椒、菠蘿翻炒一小會，加入調味汁，小火翻炒至產生小泡之後倒入炸好的裡脊肉，大火迅速翻炒至均勻沾上醬汁即可出鍋。
  • 步驟 9/11
    成品圖。
  • 步驟 10/11
    成品圖。
  • 步驟 11/11
    成品圖。
小貼士

1、切裡脊肉前，正反面用刀背先拍打下，這樣子肉質會更加的鬆軟，也易入味。

2、為保持咕咾肉的紅潤色澤建議用白醋，若無紅薯澱粉用玉米澱粉也是可以的。

3、食譜中我用的到的是高顏值的SURE多功能鍋，用深鍋炸裡脊肉，用平盤翻炒，轉換特別快速，不粘效果超棒的！

釋出於 2020-07-07
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