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菠蘿咕嚕肉
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菠蘿咕嚕肉算是比較經典的一道菜，在北方很少用水果入菜，現在也是飲食多樣化，很多南方菜餚也都上了北方人的餐桌了。過年了，弄點新穎的菜式來招待親朋，給大家不一樣的感覺，應該有不錯的效果。先演練演練，到時候好做給大家吃。這道菜用裡脊肉做應該是最好吃的。今天就用裡脊肉來做這道菜，加了菠蘿，整個菜酸酸甜甜的，有水果清香，吃起來一點也不膩口。

時間:10-30分鐘
食材
菠蘿 300g
裡脊肉 300g
油 適量
鹽 適量
大紅浙醋 適量
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    選裡脊肉
  • 步驟 2/14
    菠蘿去皮切小塊備用
  • 步驟 3/14
    切成條狀，加生抽，鹽，糖，胡椒粉，黃酒
  • 步驟 4/14
    抓拌均勻
  • 步驟 5/14
    放入保鮮袋中，加入適量的幹澱粉，把口抓嚴實，裡面要留有空氣，用力搖一搖，
  • 步驟 6/14
    這樣做，幹澱粉拌的非常均勻，而且不浪費，手還不會髒
  • 步驟 7/14
    油溫七成熱，入鍋炸至定型撈出，然後再用七成熱的油溫炸至金黃色，表面酥脆為宜
  • 步驟 8/14
    炸好的裡脊備用
  • 步驟 9/14
    備好大紅浙醋，這種醋特別適合做糖醋口的菜，味道好
  • 步驟 10/14
    鍋中放少量油，炒香蔥薑蒜末
  • 步驟 11/14
    放入醋、糖和番茄醬
  • 步驟 12/14
    倒入炸好的肉翻炒均勻
  • 步驟 13/14
    最後倒入菠蘿塊
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻即可出鍋
小貼士

炸裡脊時油溫要高些，這樣才能保證肉是外酥裡嫩

釋出於 2019-10-14
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