jxcaipu logo
菠蘿咕嚕肉
9415 熱度 94 收藏
半盞茶茉莉花

咕嚕肉又叫古老肉，是源於廣東的特色美食。在廣東有很多的外國人，他們非常喜歡中國的美食，尤其喜歡糖醋排骨，但是吃的時候總是忘記吐骨頭，於是大廚們就研究出了這道創新菜：菠蘿咕嚕肉（菠蘿古老肉）。

我就想問一句如果給你一盤酸酸甜甜的菠蘿咕嚕肉你會不會笑開了花？想必愛吃的人一定會回答：YES!水果和肉的碰撞會是怎樣的滋味呢？這讓我想起一句歌詞來：酸酸甜甜就是我！

菠蘿是著名熱帶水果之一，因其含有大量的膳食纖維，可幫助人體帶走腸道內的多餘油脂和其他有害物質，多吃菠蘿可有輔助減肥之功效。

今天這道菠蘿咕嚕肉相信會讓你的胃躁動起來，前方高能，請備好紙巾來。

食材
豬裡脊 1塊
柿子椒 2個
菠蘿 半個
雞蛋 1只
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
五香粉 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
料酒 適量
番茄醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    菠蘿去皮，放水（或鹽水）中浸泡，防止菠蘿口味發澀，切塊備用；柿子椒洗淨去籽，撕成小塊備用。
  • 步驟 2/19
    豬裡脊肉洗淨切成小塊，放料酒、胡椒粉、五香粉、少許鹽、澱粉醃製二十分鐘左右。
  • 步驟 3/19
    雞蛋打散攪拌成蛋液，倒入醃製好的肉中，抓勻。
  • 步驟 4/19
    撒入適量麵粉、澱粉，繼續抓勻，使每一塊肉都沾滿面粉和澱粉。
  • 步驟 5/19
    油鍋燒熱，放入適量油。
  • 步驟 6/19
    裹好澱粉和麵粉的裡脊肉入鍋炸，炸透後迅速撈出。
  • 步驟 7/19
    將全部裡脊肉二次入鍋快速復炸，不到一分鐘迅速撈出。這樣做的目的是為了使肉質外酥裡嫩，烹出焦香。
  • 步驟 8/19
    炸好的裡脊肉放吸油紙上吸乾多餘的油分。
  • 步驟 9/19
    備兩碗水，其中一碗放入生抽、番茄醬調勻；另外一碗放入適量澱粉，調成水澱粉。
  • 步驟 10/19
    調好的番茄汁入鍋開始燒，切記不要放油。
  • 步驟 11/19
    番茄汁燒開後迅速倒入水澱粉調粘稠。
  • 步驟 12/19
    燒成最終的醬汁。
  • 步驟 13/19
    炸過的裡脊肉入鍋，不斷用木鏟翻動，使醬汁充分潤進肉中。
  • 步驟 14/19
    裡脊肉在鍋中咕嘟咕嘟的過程就是醬汁不斷深入肉質的過程，記得時不時的翻動一下，使肉均勻調和到醬汁，該過程也是肉逐漸變鮮香的重要過程。
  • 步驟 15/19
    備好的柿子椒入鍋。
  • 步驟 16/19
    浸泡過的菠蘿入鍋。
  • 步驟 17/19
    持續翻炒，逐漸讓醬汁收汁，也使柿子椒和菠蘿與裡脊肉混合，慢慢形成酸甜的味道。
  • 步驟 18/19
    見鍋中醬汁已經收汁，臨出鍋前加入少許醋提鮮。
  • 步驟 19/19
    酸酸甜甜的菠蘿咕嚕肉是不是很誘人呢？這道菜無論是從顏色還是口感上來說都絕佳。浸潤了菠蘿汁的咕嚕肉一入口便有一種很開胃的酸爽，加之肉質經過油炸，獨有一種外酥裡嫩的肉香。
小貼士

菠蘿是著名熱帶水果之一，因其含有大量的膳食纖維，可幫助人體帶走腸道內的多餘油脂和其他有害物質，多吃菠蘿可有輔助減肥之功效。

釋出於 2024-06-05
167
相關菜譜
寫評論