趕上菠蘿季節,怎麼能錯過菠蘿咕嚕肉呢。咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉。是粵菜的經典菜。這個菜最早學做是在前年,第一次做完後全家好評,酸酸甜甜,清爽不油膩的水果菜。後來又教給好幾個同事,同事姐姐們回家做給孩子吃,也受到大大的好評,可見這個菜的魅力人群之大呀。趁著菠蘿正熱的季節,趕緊別錯過這個人人都喜歡的菠蘿咕嚕肉哈。
1.炸裡脊肉如果沒有時間就炸一遍,時間充裕的話炸兩遍口感更好。炸兩遍,裡脊肉外焦裡嫩,第一次中小火慢炸,第二次大火快炸。
2.勾兌酸甜料汁最好提前勾兌好,酸甜味掌握不了可以先嚐嘗,如果缺什麼翻炒料汁的時候可以適當再新增。
3.最後炒肉和菠蘿一定要快速,不要用過多的時間,咕嚕肉外焦裡嫩,水果酸甜可口。