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菠蘿咕嚕肉
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思慮fitness

又到了滿街賣菠蘿的季節，那就來一盤菠蘿咕嚕肉吧！外酥裡嫩的肉塊，香甜的菠蘿，都裹著酸酸甜甜的湯汁，吃一塊，還想再來一塊，真是欲罷不能。

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 1根
菠蘿 半個
油 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
雞精 適量
白糖 適量
雞蛋 1個
胡椒粉 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬裡脊兩面斜切花刀，然後切成小塊。
  • 步驟 2/7
    肉放碗中，用鹽，胡椒粉，蛋清醃漬半小時。
  • 步驟 3/7
    澱粉和麵粉混合，肉塊均勻的粘一層粉，用手拍打掉多餘的麵粉。
  • 步驟 4/7
    鍋中油溫八成時，下入肉塊炸至微黃撈出，油燒至高溫，復炸一次。
  • 步驟 5/7
    鍋中油熱後，放入番茄醬，糖炒一下。
  • 步驟 6/7
    待湯汁濃稠時放入肉塊，菠蘿，鹽，翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    出鍋前點味精提味即可。
小貼士

1、裡脊肉切花，是為了更好的入味。

2、裡脊肉一定要醃漬好，才能做到外酥裡嫩。

3、裡脊肉炸的時候，大火，兩次復炸，在鍋裡的時間越短越好。

釋出於 2022-11-05
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