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菠蘿咕嚕肉
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滴臥嗣陝唾

酸甜可口果香濃郁的菠蘿咕嚕肉無疑是夏天餐桌上的寵兒菜譜介紹：菠蘿咕嚕肉，粵菜，這個菜有兩個傳說第一個傳說是這個菜是酸甜口味，上菜時香氣四溢，令人禁不住咕嚕咕嚕地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為“古老肉，後諧音轉化成“咕嚕肉”。，我看來是肉球在番茄汁裡燒煮時的咕嘟咕嘟

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊肉 200g
菠蘿肉 200g
紅柿子椒 1個
蛋液 15g
生粉 2勺
生抽 1勺
料酒 1勺
白糖 2勺
番茄醬 2勺
白醋 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    裡脊200克切片
  • 步驟 2/16
    裡脊切薄片，加入料酒，胡椒粉，生抽，生粉，半個雞蛋
  • 步驟 3/16
    抓勻了醃製20分鐘
  • 步驟 4/16
    菠蘿200克切片
  • 步驟 5/16
    紅柿子椒一個切片
  • 步驟 6/16
    肉片兒拍上生粉
  • 步驟 7/16
    捏成小肉球
  • 步驟 8/16
    快點的把肉全部裹上生粉
  • 步驟 9/16
    捏成一個個的小肉球
  • 步驟 10/16
    鍋裡倒適量食用油燒熱放進肉球用中火炸成外焦裡嫩撈出
  • 步驟 11/16
    碗裡倒入番茄醬，醋，白糖，水調成茄汁味的糖醋汁
  • 步驟 12/16
    鍋裡留少許底油爆香薑末
  • 步驟 13/16
    倒入調好的糖醋汁燒開
  • 步驟 14/16
    放入炸好的肉球，菠蘿片，辣椒片翻炒燒開，會發出咕嚕咕嚕的聲音，最後放點鹽就可以出鍋了
  • 步驟 15/16
    酸甜可口，微辣開胃
  • 步驟 16/16
    成品
小貼士

菠蘿事先要用淡鹽水浸泡30分鐘去澀

炸肉時火不能太大不然會外焦裡生

配菜辣椒最好紅綠都有所謂的紅花配綠葉

釋出於 2020-08-17
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